Gochujang ist eine traditionell koreanische fermentierte Chilipaste mit einer jahrhundertelangen Geschichte und ein zentrales Element der koreanischen Fermentationskultur. Sie wird aus rotem Chilipulver, Klebreis, Sojabohnen (Meju) und Salz hergestellt und auf traditionelle Weise fermentiert und gereift. Ähnlich wie europäischer Käse oder Wein durch Reifung ein komplexes, tiefes Aroma entwickelt, erhält Gochujang durch den Fermentationsprozess ein einzigartiges Geschmacksprofil, das weit über einfache Schärfe hinausgeht – mit einer Kombination aus Süße, Salzigkeit und Umami. Chungjungone Sunchang Gochujang ist ein Premiumprodukt, das mit Klebreis (glutinous brown rice) und sonnengetrocknetem Chili natürlich fermentiert wird und dem Rezept der traditionellen Gochujang-Region Sunchang folgt. Es ist kein einfaches scharfes Gewürz wie Sriracha, sondern eine komplexe Sauce mit fermentierter Umami-Tiefe – vergleichbar mit Doenjang oder Miso.

Dieses Produkt enthält Sojabohnen (Soybeans), einen der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene gemäß EU-Lebensmittelinformationsverordnung (EU-Verordnung 1169/2011). Personen mit Sojaallergien sollten beim Verzehr vorsichtig sein. Außerdem enthält dieses Produkt eine geringe Menge Alkohol (Alcohol) als Konservierungsmittel zur Frischhaltung. Bezüglich Gluten (Weizen): Weizen ist in der englischen Zutatenliste nicht separat aufgeführt, jedoch kann nicht vollständig ausgeschlossen werden, dass das im traditionellen koreanischen Gochujang-Herstellungsprozess verwendete Meju Weizen enthält. Personen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie (Coeliac disease) sollten vor dem Verzehr unbedingt den Glutenstatus beim Hersteller erfragen. Dieses Produkt ist derzeit nicht als glutenfrei (Gluten-free) zertifiziert.

Eignung für Veganer und Vegetarier: Die Eignung dieses Produkts für Veganer und Vegetarier wurde bisher nicht offiziell bestätigt. In der Zutatenliste sind keine tierischen Rohstoffe separat aufgeführt, jedoch handelt es sich nicht um ein offiziell vegan oder vegetarisch zertifiziertes Produkt. Personen, die eine strenge vegane oder vegetarische Ernährung einhalten, wird empfohlen, sich vor dem Kauf direkt an den Hersteller zu wenden. Halal-Status: Dieses Produkt ist nicht Halal-zertifiziert. Insbesondere enthält es Alkohol (Alcohol) als Konservierungszusatz, weshalb es für Personen, die eine Halal-Ernährung einhalten, möglicherweise nicht geeignet ist.

Die Schärfe von Gochujang ist milder als die mexikanischer Hot Sauces oder Sriracha. Bei Chungjungone Sunchang Gochujang mildern die natürliche Süße des Klebreises und der Umami aus der Fermentation die Schärfe angenehm ab. Koreanischer Gochujang hat im Allgemeinen eine „mittlere Schärfe" und kann auch von Europäern, die keine scharfen Speisen gewohnt sind, problemlos in kleinen Mengen genossen werden. Wenn Sie ihn zum ersten Mal verwenden, beginnen Sie mit einer kleinen Menge und passen Sie die Dosierung nach Ihrem persönlichen Geschmack an. Gochujang schmeckt am besten nicht pur, sondern als Kochwürze oder Marinade. In Kombination mit Reis, Fleisch oder Gemüse wird die Schärfe noch angenehmer wahrgenommen.

Vor dem Öffnen: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen: Unbedingt im Kühlschrank aufbewahren und den Deckel fest verschlossen halten. Gochujang ist ein fermentiertes Lebensmittel mit natürlich hoher Haltbarkeit; dieses Produkt enthält zudem eine geringe Menge Alkohol zur Frischhaltung. Bei Kühllagerung nach dem Öffnen bleibt die Qualität über mehrere Monate erhalten. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Produktetikett. Nach dem Öffnen wird empfohlen, das Produkt möglichst bald zu verbrauchen. Verwenden Sie beim Entnehmen stets einen sauberen, trockenen Löffel, um Verunreinigungen zu vermeiden.