Dieses Produkt ist eine flache koreanische Glasnudel (Dangmyeon), deren Hauptzutat Süßkartoffelstärke (sweet potato starch) ist. Da kein Weizenmehl verwendet wird, sind die Nudeln glutenfrei. Nach dem Garen erhalten sie eine halbtransparente, angenehm elastische Textur. Im Vergleich zu italienischer Pasta oder gewöhnlichen Weizennudeln sind sie deutlich leichter und federnder – sie werden beim Kochen in Pfannengerichten oder Suppen kaum weich. Wie der Name „Napjak (flach)" andeutet, sind sie breiter und flacher als herkömmliche Glasnudeln.

Ja, die Ottogi Yenal flachen Glasnudeln sind sowohl für eine vegane als auch für eine vegetarische Ernährung geeignet. Die Zutaten – Süßkartoffelstärke, Äpfelsäure (malic acid), Xanthan (xanthan gum) und Natriumalginat (sodium alginate) – enthalten keine tierischen Bestandteile. Da die Nudeln selbst keine Saucen oder Fleisch enthalten, können sie je nach verwendeten Zutaten zu einem vollständig veganen oder vegetarischen Gericht verarbeitet werden.

Ja, dieses Produkt enthält keine glutenhaltigen Getreidesorten wie Weizen, Gerste oder Roggen und wird auf Basis von Süßkartoffelstärke hergestellt – es ist daher für eine glutenfreie Ernährung geeignet. Bitte beachten Sie jedoch, dass Informationen zu Allergenen und Kreuzkontaminationen gemäß EU-Verordnung 1169/2011 stets der tatsächlichen Produktverpackung zu entnehmen sind. Personen mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit wird empfohlen, die Allergenhinweise auf der Verpackung direkt zu prüfen.

In Korea werden flache Glasnudeln vor allem für „Japchae" verwendet – ein gebratenes Gemüse-Glasnudel-Gericht. Japchae wird aus verschiedenen Gemüsesorten und Pilzen in Sesamöl-Sojasoßen-Sauce zubereitet und mit den Nudeln vermischt. Es ist eines der bekanntesten koreanischen Festtagsgerichte. Auch in der europäischen Küche lassen sich die Nudeln vielseitig einsetzen: zum Beispiel als Pasta-Ersatz in asiatischen Stir-fry-Gerichten, in warmen Gemüsesuppen oder als kalter Nudelsalat. Ihr neutraler Eigengeschmack harmoniert mit nahezu jeder Sauce.

Vor dem Öffnen kühl, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern. Nach dem Öffnen in einem luftdichten Behälter oder Zip-Beutel an einem trockenen Ort aufbewahren. Für die Zubereitung die Nudeln 6–8 Minuten in kochendem Wasser garen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken – so bleibt die elastische Textur erhalten. Zu langes Kochen kann die Nudeln weich werden lassen; daher empfiehlt es sich, die Konsistenz zwischendurch zu prüfen. Werden die gekochten Nudeln nicht sofort verwendet, verhindert ein leichtes Einölen mit Sesamöl das Zusammenkleben.