+
+
- ✔Sinchan Authentic Korean Canned Bean Sprouts - Kongnamul 400g€4.30
- ✔Chungjeongone Naturally Fermented Traditional Korean Gochujang Doce e Picante - Sunchang Cho Gochujang 300g€3.89
- ✔Sempio Molho de Soja Coreano Naturalmente Fermentado - Jin Ganjang S 860ml€5.49
-
신창 콩나물 통조림 400g
×1 - ↳ Rebentos de Soja em Lata Sinchang 400g — já preparados e cozidos, por isso pode envolvê-los diretamente da lata como legume principal.
-
청정원 순창 초고추장 300g
×1 - ↳ Chogochujang Sunchang da Chungjungone 300g — um molho agridoce equilibrado, para não ter de misturar vinagre e açúcar você mesmo.
-
샘표 진간장 S 860ml
×1 - ↳ Molho de Soja Jin S da Sempio 860ml — o molho de soja base que acrescenta a profundidade saborosa e o tempero que o molho de chili sozinho não consegue dar.
-
1 cebolinho
cebolleta -
2 dentes de alho
ajo -
Óleo de sésamo
aceite de sésamo -
Sementes de sésamo
semillas de sésamo -
Um pouco de açúcar (opcional)
-
Um pouco de óleo de sésamo (opcional)
Abra a lata de rebentos de soja Sinchang e verta-os para um coador, escorrendo completamente o líquido da lata. Isto é essencial para remover o cheiro a salmoura da conserva.
Enxagúe os rebentos sob água fria duas ou três vezes, depois sacuda a água. Se ficar água, a salada fica insossa, por isso escorra bem.
Verta 500ml de água para uma panela e leve a ferver em lume forte. Como os rebentos em lata escaldam rapidamente, mantenha-a em fervura intensa.
Junte os rebentos à água a ferver e escalde apenas 30 segundos. Já estão cozidos, por isso não ultrapasse os 30 segundos ou ficarão moles.
Escorra imediatamente num coador e arrefeça rapidamente sob água fria. Esta é a chave para manter aquela textura crocante.
Esprema os rebentos com firmeza com ambas as mãos para retirar o máximo de água possível. Com demasiada água, o tempero não adere.
Corte 1 cebolinho em rodelas finas e pique finamente 2 dentes de alho.
Numa tigela grande, junte os rebentos, 2 colheres de sopa de chogochujang Sunchang da Chungjungone e 1 colher de chá de molho de soja Jin da Sempio. O molho de chili é o sabor principal e o molho de soja é apenas para dar sabor, por isso use só um pouco.
Junte o alho picado, o cebolinho em rodelas e um pouco de açúcar a gosto. O molho de chili já é doce, por isso prove e ajuste.
Envolva suavemente com as mãos ou com os pauzinhos, de cima para baixo. Não amasse com força ou os rebentos partem-se; misture com cuidado.
Termine com 1 colher de chá de óleo de sésamo e uma pitada de sementes de sésamo. Junte o óleo de sésamo por último para que o seu aroma se mantenha vivo.
Prove e ajuste: junte umas gotas de molho de soja se estiver insosso, ou mais molho de chili se estiver sem graça.
Está demasiado picante, posso torná-lo mais suave?
Reduza o molho de chili e junte um pouco mais de açúcar e vinagre para suavizar o picante. Para as crianças, comece com apenas 1 colher de sopa de molho de chili.
Para quantas doses é isto?
Serve 2 como acompanhamento, e pode dividir-se em 3–4 doses juntamente com arroz.
Quanto tempo se conserva?
Guarde num recipiente hermético no frigorífico durante 2–3 dias. Pode libertar água com o tempo, por isso esprema suavemente antes de comer.
Posso usar outra coisa em vez de rebentos de soja?
Pepino, oenanthe ou rebentos de feijão mungo escaldados funcionam bem com o mesmo tempero de molho de chili.
Que utensílios de cozinha preciso?
Uma panela, um coador, uma tigela grande e pauzinhos são suficientes. Não são necessárias ferramentas especiais.
Podem principiantes ou crianças prepará-lo?
O único passo com calor é um escaldão de 30 segundos, por isso os principiantes acham-no fácil. As crianças podem ajudar no passo de envolver.