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- ✔Sinchan Germogli di Soia in Lattina - Authentic Korean Kongnamul 400g€4.30
- ✔Chungjeongone Pasta Coreana di Peperoncino Dolce-Piccante - Sunchang Cho Gochujang 300g€3.89
- ✔Sempio Salsa di Soia Coreana Naturalmente Fermentata - Jin Ganjang S 860ml€5.49
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신창 콩나물 통조림 400g
×1 - ↳ Germogli di Soia in Scatola Sinchang 400g — già preparati e cotti, così puoi condirli direttamente dalla scatola come verdura principale.
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청정원 순창 초고추장 300g
×1 - ↳ Chungjungone Sunchang Chogochujang 300g — una salsa agrodolce equilibrata, così non devi mescolare aceto e zucchero da solo.
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샘표 진간장 S 860ml
×1 - ↳ Salsa di Soia Sempio Jin S 860ml — la salsa di soia di base che aggiunge la profondità saporita e il condimento che la sola salsa al peperoncino non può dare.
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1 cipollotto
cebolleta -
2 spicchi d'aglio
ajo -
Olio di sesamo
aceite de sésamo -
Semi di sesamo
semillas de sésamo -
Un po' di zucchero (facoltativo)
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Un po' di olio di sesamo (facoltativo)
Apri la scatola di germogli di soia Sinchang e versali in uno scolapasta, scolando completamente il liquido della scatola. Questo è essenziale per eliminare l'odore della salamoia.
Sciacqua i germogli sotto acqua fredda due o tre volte, poi scuoti via l'acqua. Se rimane acqua, l'insalata diventa insipida, quindi scola bene.
Versa 500ml di acqua in una pentola e portala a ebollizione a fuoco alto. Poiché i germogli in scatola sbollentano rapidamente, tienila a bollore vivace.
Aggiungi i germogli all'acqua bollente e sbollentali per soli 30 secondi. Sono già cotti, quindi non superare i 30 secondi o diventeranno molli.
Scola subito in uno scolapasta e raffredda velocemente sotto acqua fredda. Questa è la chiave per mantenere quella consistenza croccante.
Strizza bene i germogli con entrambe le mani per rimuovere più acqua possibile. Troppa acqua e il condimento non si attaccherà.
Affetta finemente 1 cipollotto e trita finemente 2 spicchi d'aglio.
In una ciotola grande, aggiungi i germogli, 2 cucchiai di chogochujang Chungjungone Sunchang e 1 cucchiaino di salsa di soia Sempio Jin. La salsa al peperoncino è il sapore principale e la salsa di soia serve solo per la sapidità, quindi usane solo un po'.
Aggiungi l'aglio tritato, il cipollotto affettato e un po' di zucchero a piacere. La salsa al peperoncino è già dolce, quindi assaggia e regola.
Mescola delicatamente con le mani o le bacchette, dall'alto verso il basso. Non impastare con forza o i germogli si spezzeranno — mescola con delicatezza.
Completa con 1 cucchiaino di olio di sesamo e una spolverata di semi di sesamo. Aggiungi l'olio di sesamo per ultimo così il suo aroma rimane vivo.
Assaggia e regola: aggiungi qualche goccia di salsa di soia se è insipido, o più salsa al peperoncino se è piatto.
È troppo piccante — posso renderlo più delicato?
Riduci la salsa al peperoncino e aggiungi un po' più di zucchero e aceto per ammorbidire il piccante. Per i bambini, inizia con solo 1 cucchiaio di salsa al peperoncino.
Per quante porzioni è?
Serve 2 persone come contorno e può essere diviso in 3–4 porzioni insieme al riso.
Quanto si conserva?
Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per 2–3 giorni. Con il tempo può rilasciare acqua, quindi strizza delicatamente prima di mangiare.
Posso usare qualcosa al posto dei germogli di soia?
Cetriolo, sedano d'acqua o germogli di fagiolo mungo sbollentati funzionano bene con lo stesso condimento alla salsa di peperoncino.
Quali utensili da cucina servono?
Una pentola, uno scolapasta, una ciotola grande e delle bacchette bastano. Non servono utensili speciali.
Possono prepararlo principianti o bambini?
L'unico passaggio con il calore è una sbollentatura di 30 secondi, quindi i principianti lo trovano facile. I bambini possono aiutare nella fase di mescolatura.