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- ✔Sinchan Authentic Korean Bean Sprouts en Conserve - Kongnamul 400g€4.30
- ✔Chungjeongone Naturally Fermented Sauce Épicée Coréenne au Piment Rouge - Sunchang Cho Gochujang 300g€3.89
- ✔Sempio Sauce Soja Coréenne Naturellement Fermentée - Jin Ganjang S 860ml€5.49
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신창 콩나물 통조림 400g
×1 - ↳ Germes de soja en conserve Sinchang 400g — déjà préparés et cuits, vous pouvez les mélanger directement de la boîte comme légume principal.
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청정원 순창 초고추장 300g
×1 - ↳ Chogochujang Sunchang Chungjungone 300g — une sauce aigre-douce équilibrée, vous n'avez donc pas besoin de mélanger vous-même le vinaigre et le sucre.
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샘표 진간장 S 860ml
×1 - ↳ Sauce soja Sempio Jin S 860ml — la sauce soja de base qui apporte la profondeur savoureuse et l'assaisonnement que la sauce chili seule ne peut pas offrir.
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1 oignon vert
cebolleta -
2 gousses d'ail
ajo -
Huile de sésame
aceite de sésamo -
Graines de sésame
semillas de sésamo -
Un peu de sucre (facultatif)
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Un peu d'huile de sésame (facultatif)
Ouvrez la boîte de germes de soja Sinchang et versez-les dans une passoire, en égouttant complètement le liquide de la boîte. C'est essentiel pour éliminer l'odeur de saumure de la conserve.
Rincez les germes deux ou trois fois à l'eau froide, puis secouez pour enlever l'eau. S'il reste de l'eau, la salade devient fade, alors égouttez soigneusement.
Versez 500ml d'eau dans une casserole et portez à ébullition à feu vif. Comme les germes en conserve blanchissent rapidement, il faut une ébullition vive.
Ajoutez les germes dans l'eau bouillante et blanchissez seulement 30 secondes. Ils sont déjà cuits, alors ne dépassez pas 30 secondes ou ils deviendront mous.
Égouttez immédiatement dans une passoire et refroidissez rapidement à l'eau froide. C'est la clé pour conserver cette texture croquante.
Pressez fermement les germes des deux mains pour enlever le plus d'eau possible. Trop d'eau et l'assaisonnement n'adhère pas.
Émincez finement 1 oignon vert et hachez finement 2 gousses d'ail.
Dans un grand bol, ajoutez les germes, 2 c. à soupe de chogochujang Sunchang Chungjungone et 1 c. à café de sauce soja Sempio Jin. La sauce chili est la saveur principale et la sauce soja n'est là que pour le savoureux, alors n'en utilisez qu'un peu.
Ajoutez l'ail haché, l'oignon vert émincé et un peu de sucre selon le goût. La sauce chili est déjà sucrée, alors goûtez et ajustez.
Mélangez délicatement à la main ou aux baguettes, de haut en bas. Ne pétrissez pas fort ou les germes casseront — mélangez doucement.
Terminez avec 1 c. à café d'huile de sésame et une pincée de graines de sésame. Ajoutez l'huile de sésame en dernier pour que son arôme reste vif.
Goûtez et ajustez : ajoutez quelques gouttes de sauce soja si c'est fade, ou plus de sauce chili si c'est plat.
C'est trop épicé — puis-je le rendre plus doux ?
Réduisez la sauce chili et ajoutez un peu plus de sucre et de vinaigre pour adoucir le piquant. Pour les enfants, commencez avec seulement 1 c. à soupe de sauce chili.
Combien de portions cela fait-il ?
Cela fait 2 portions en accompagnement, et peut être divisé en 3–4 portions accompagné de riz.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2–3 jours. De l'eau peut se libérer avec le temps, alors pressez doucement avant de consommer.
Puis-je utiliser autre chose que des germes de soja ?
Le concombre, l'œnanthe ou les germes de haricot mungo blanchis se marient bien avec la même sauce chili.
Quels ustensiles de cuisine me faut-il ?
Une casserole, une passoire, un grand bol et des baguettes suffisent. Aucun outil spécial requis.
Les débutants ou les enfants peuvent-ils le préparer ?
La seule étape avec de la chaleur est un blanchiment de 30 secondes, donc les débutants trouvent cela facile. Les enfants peuvent aider à l'étape du mélange.