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- ✔新昌 もやし缶詰 400g€4.30
- ✔清浄園 スンチャン 酢コチュジャン 300g€3.89
- ✔サンピョ 真醤油 S 860ml€5.49
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신창 콩나물 통조림 400g
×1 - ↳ シンチャン豆もやし缶詰 400g — すでに下処理・加熱済みなので、缶からそのまま和えてメインの野菜として使えます。
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청정원 순창 초고추장 300g
×1 - ↳ チョンジョンウォン スンチャン チョゴチュジャン 300g — バランスの取れた甘酸っぱいソースなので、自分で酢と砂糖を混ぜる必要がありません。
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샘표 진간장 S 860ml
×1 - ↳ センピョ ジン醤油 S 860ml — コチュジャンだけでは出せない旨味と味付けの深みを加えるベースの醤油。
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長ねぎ 1本
cebolleta -
にんにく 2かけ
ajo -
ごま油
aceite de sésamo -
ごま
semillas de sésamo -
砂糖 少々（お好みで）
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ごま油 少々（お好みで）
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ごま（お好みで）
シンチャン豆もやし缶を開け、ざるに移して缶の汁を完全に切ります。缶の塩水の匂いを取り除くために必須です。
もやしを冷水で2〜3回すすぎ、水気を振り切ります。水が残るとナムルが水っぽくなるので、しっかり水切りしましょう。
鍋に水500mlを入れ、強火で沸騰させます。缶詰のもやしはすぐに茹で上がるので、しっかり煮立たせておきます。
沸騰したお湯にもやしを入れ、たった30秒だけ茹でます。すでに加熱済みなので、30秒を超えるとぐにゃぐにゃになります。
すぐにざるに上げ、冷水で素早く冷まします。これがシャキシャキ食感を保つ鍵です。
両手でもやしをしっかり絞り、できるだけ水気を取り除きます。水が多すぎると味が絡みません。
長ねぎ1本を薄切りにし、にんにく2かけをみじん切りにします。
大きなボウルに、もやし、チョンジョンウォン スンチャン チョゴチュジャン 大さじ2、センピョ ジン醤油 小さじ1を入れます。コチュジャンが主な味で醤油は旨味のためだけなので、少しだけ使いましょう。
みじん切りのにんにく、薄切りの長ねぎ、お好みで砂糖少々を加えます。コチュジャンはすでに甘いので、味見して調整してください。
手か箸で上下を返すように優しく和えます。強くこねるともやしが折れるので、優しく混ぜましょう。
最後にごま油 小さじ1とごまを振って仕上げます。ごま油は最後に加えると香りが生きます。
味見して調整：薄ければ醤油を数滴、物足りなければコチュジャンを足します。
辛すぎます——もっとマイルドにできますか？
コチュジャンを減らし、砂糖と酢を少し多めに加えると辛さが和らぎます。お子様にはコチュジャン大さじ1から始めてください。
何人前ですか？
副菜として2人前、ご飯と一緒なら3〜4人前に分けられます。
どのくらい日持ちしますか？
密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日保存できます。時間が経つと水が出ることがあるので、食べる前に軽く絞ってください。
豆もやし以外のものを使えますか？
きゅうり、セリ、または茹でた緑豆もやしも同じコチュジャンソースのドレッシングとよく合います。
必要な調理器具は？
鍋、ざる、大きなボウル、箸があれば十分です。特別な道具は必要ありません。
初心者や子供でも作れますか？
火を使う工程は30秒の湯通しだけなので、初心者にも簡単です。お子様は和える工程を手伝えます。