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- ✔Sinchan Authentische Koreanische Sojasprossen in Dose - Kongnamul 400g€4.30
- ✔Chungjungone Natürlich Fermentierte Koreanische Rote Pfefferpaste mit Essig - Sunchang Cho Gochujang 300g€3.89
- ✔Sempio Naturally Fermented Koreanische Sojasoße - Jin Ganjang S 860ml€5.49
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신창 콩나물 통조림 400g
×1 - ↳ Sinchang Sojasprossen in Dose 400g — bereits vorbereitet und gekocht, sodass du sie direkt aus der Dose als Hauptgemüse vermengen kannst.
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청정원 순창 초고추장 300g
×1 - ↳ Chungjungone Sunchang Chogochujang 300g — eine ausgewogene süß-saure Soße, sodass du Essig und Zucker nicht selbst mischen musst.
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샘표 진간장 S 860ml
×1 - ↳ Sempio Jin Sojasoße S 860ml — die Basis-Sojasoße, die den herzhaften Tiefgang und die Würze hinzufügt, die die Chilisoße allein nicht liefern kann.
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1 Frühlingszwiebel
cebolleta -
2 Knoblauchzehen
ajo -
Sesamöl
aceite de sésamo -
Sesamsamen
semillas de sésamo -
Etwas Zucker (optional)
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Etwas Sesamöl (optional)
Öffne die Sinchang Sojasprossen-Dose und gieße sie in ein Sieb, sodass die Dosenflüssigkeit vollständig abläuft. Das ist unerlässlich, um den Geruch der Dosenlake zu entfernen.
Spüle die Sprossen zwei- bis dreimal unter kaltem Wasser ab und schüttle dann das Wasser ab. Bleibt Wasser zurück, wird der Salat fade, also gründlich abtropfen lassen.
Gieße 500ml Wasser in einen Topf und bringe es bei starker Hitze zum Kochen. Da Dosensprossen schnell blanchieren, sollte es sprudelnd kochen.
Gib die Sprossen ins kochende Wasser und blanchiere sie nur 30 Sekunden. Sie sind bereits gekocht, überschreite also nicht die 30 Sekunden, sonst werden sie matschig.
Sofort in ein Sieb abgießen und schnell unter kaltem Wasser abkühlen. Das ist der Schlüssel, um die knackige Textur zu bewahren.
Drücke die Sprossen mit beiden Händen kräftig aus, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Zu viel Wasser und die Würze haftet nicht.
Schneide 1 Frühlingszwiebel dünn und hacke 2 Knoblauchzehen fein.
Gib in eine große Schüssel die Sprossen, 2 EL Chungjungone Sunchang Chogochujang und 1 TL Sempio Jin Sojasoße. Die Chilisoße ist der Hauptgeschmack und die Sojasoße dient nur der Herzhaftigkeit, also nur wenig verwenden.
Füge den gehackten Knoblauch, die geschnittene Frühlingszwiebel und etwas Zucker nach Geschmack hinzu. Die Chilisoße ist bereits süß, also abschmecken und anpassen.
Vermenge alles vorsichtig mit den Händen oder Stäbchen, von oben nach unten. Nicht kräftig kneten, sonst brechen die Sprossen — sanft mischen.
Beende mit 1 TL Sesamöl und einer Prise Sesamsamen. Gib das Sesamöl zuletzt hinzu, damit sein Aroma erhalten bleibt.
Abschmecken und anpassen: ein paar Tropfen Sojasoße hinzufügen, wenn es fade ist, oder mehr Chilisoße, wenn es flach schmeckt.
Es ist zu scharf — kann ich es milder machen?
Reduziere die Chilisoße und füge etwas mehr Zucker und Essig hinzu, um die Schärfe abzumildern. Für Kinder beginne mit nur 1 EL Chilisoße.
Wie viele Portionen ergibt das?
Es reicht als Beilage für 2 und kann zusammen mit Reis auf 3–4 Portionen aufgeteilt werden.
Wie lange hält es sich?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage lagern. Mit der Zeit kann Wasser austreten, also vor dem Essen sanft ausdrücken.
Kann ich etwas anderes als Sojasprossen verwenden?
Gurke, Wasserdost oder blanchierte Mungbohnensprossen passen gut zum gleichen Chilisoßen-Dressing.
Welche Küchenutensilien brauche ich?
Ein Topf, ein Sieb, eine große Schüssel und Stäbchen reichen aus. Keine speziellen Werkzeuge nötig.
Können Anfänger oder Kinder es zubereiten?
Der einzige Hitzeschritt ist ein 30-sekündiges Blanchieren, sodass Anfänger es leicht finden. Kinder können beim Vermengen helfen.