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- ✔Sinchan Brotes de Soja Coreanos en Conserva - Authentic Kongnamul 400g€4.30
- ✔Chungjeongone Sunchang Naturally Fermented Korean Sweet & Spicy Red Pepper Paste - Cho Gochujang 300g€3.89
- ✔Sempio Salsa de Soja Coreana Naturalmente Fermentada - Jin Ganjang S 860ml€5.49
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신창 콩나물 통조림 400g
×1 - ↳ Brotes de Soja en Lata Sinchang 400g — ya preparados y cocidos, así que puedes mezclarlos directamente de la lata como verdura principal.
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청정원 순창 초고추장 300g
×1 - ↳ Chogochujang Sunchang de Chungjungone 300g — una salsa agridulce equilibrada, para que no tengas que mezclar vinagre y azúcar tú mismo.
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샘표 진간장 S 860ml
×1 - ↳ Salsa de Soja Jin S de Sempio 860ml — la salsa de soja base que aporta la profundidad sabrosa y el sazón que la salsa de chile por sí sola no puede dar.
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1 cebolleta
cebolleta -
2 dientes de ajo
ajo -
Aceite de sésamo
aceite de sésamo -
Semillas de sésamo
semillas de sésamo -
Un poco de azúcar (opcional)
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Un poco de aceite de sésamo (opcional)
Abre la lata de brotes de soja Sinchang y viértelos en un colador, escurriendo por completo el líquido de la lata. Esto es esencial para eliminar el olor a salmuera de conserva.
Enjuaga los brotes bajo agua fría dos o tres veces, luego sacude el agua. Si queda agua, la ensalada queda insípida, así que escurre bien.
Vierte 500ml de agua en una olla y llévala a ebullición a fuego alto. Como los brotes en lata se escaldan rápido, tenla en hervor fuerte.
Añade los brotes al agua hirviendo y escáldalos solo 30 segundos. Ya están cocidos, así que no superes los 30 segundos o quedarán blandos.
Escurre inmediatamente en un colador y enfría rápido bajo agua fría. Esta es la clave para mantener esa textura crujiente.
Exprime los brotes con firmeza con ambas manos para quitar toda el agua posible. Con demasiada agua el sazón no se adherirá.
Corta 1 cebolleta en rodajas finas y pica finamente 2 dientes de ajo.
En un bol grande, añade los brotes, 2 cucharadas de chogochujang Sunchang de Chungjungone y 1 cucharadita de salsa de soja Jin de Sempio. La salsa de chile es el sabor principal y la salsa de soja es solo para dar sabor, así que usa solo un poco.
Añade el ajo picado, la cebolleta en rodajas y un poco de azúcar al gusto. La salsa de chile ya es dulce, así que prueba y ajusta.
Mezcla suavemente con las manos o los palillos, de arriba abajo. No amases con fuerza o los brotes se romperán; mezcla con cuidado.
Termina con 1 cucharadita de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo. Añade el aceite de sésamo al final para que su aroma se mantenga vivo.
Prueba y ajusta: añade unas gotas de salsa de soja si está insípido, o más salsa de chile si está soso.
Está demasiado picante, ¿puedo hacerlo más suave?
Reduce la salsa de chile y añade un poco más de azúcar y vinagre para suavizar el picor. Para los niños, empieza con solo 1 cucharada de salsa de chile.
¿Para cuántas raciones es esto?
Sirve para 2 como guarnición, y puede dividirse en 3–4 raciones junto con arroz.
¿Cuánto se conserva?
Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera durante 2–3 días. Puede soltar agua con el tiempo, así que exprímelo suavemente antes de comer.
¿Puedo usar algo distinto a los brotes de soja?
El pepino, la oenanthe o los brotes de soja mungo escaldados funcionan bien con el mismo aderezo de salsa de chile.
¿Qué utensilios de cocina necesito?
Una olla, un colador, un bol grande y palillos son suficientes. No se necesitan herramientas especiales.
¿Pueden prepararlo principiantes o niños?
El único paso con calor es un escaldado de 30 segundos, así que a los principiantes les resulta fácil. Los niños pueden ayudar en el paso de mezclar.