+
+
- ✔Sampio Essência Culinária Yeondu (laranja) 275ml€7.50
- ✔Chungjungone Pasta Coreana de Pimenta Vermelha com Arroz Glutinoso - Sunchang Chalgochujang 170g€2.79
- ✔Chungjeongone Miwon Sal Temperado Coreano - Authentic Mat Sogeum 500g€3.49
-
샘표 요리에센스 연두 (주황색) 275ml
×1 - ↳ O Sempio Yondu Cooking Essence é um tempero umami à base de fermentação de soja, a base essencial que dá ao caldo do guisado o seu sabor profundo.
-
청정원 순창 찰고추장 170g
×1 - ↳ Uma colherzinha de Chungjungwone Sunchang Gochujang acrescenta um picante agradável e uma profundidade substancial, perfeito para uma receita autêntica.
-
청정원 미원 맛소금 500g
×1 - ↳ O sal temperado Chungjungwone Miwon é o tempero básico para afinar o ponto de sal do guisado.
-
Zucchini
calabacín -
Onion
cebolla -
Potato
patata -
Tofu
tofu -
Green onion
cebolleta / puerro fino -
Green chili
guindilla verde
- 1/2 courgette
- 1/2 cebola
- 1 batata
- 1/2 bloco de tofu
- 1 cebolinho
- 1 malagueta verde (opcional)
Corta 1 batata, 1/2 cebola e 1/2 courgette em pedaços do tamanho de uma dentada (cerca de 1,5 cm) e corta 1/2 bloco de tofu em cubos de 2 cm. Corta o cebolinho na diagonal.
Deita 500 ml de água numa panela. Isto dá para 2 pessoas e resulta num caldo bem reduzido.
Quando a água começar a ferver, baixa para lume médio e acrescenta 2 colheres de sopa (cerca de 30 ml) de Sempio Yondu Cooking Essence para formar a base do caldo. Um caldo de cor castanho-claro indica que estás no bom caminho.
Acrescenta 1/2 colher de sopa de Chungjungwone Sunchang Gochujang e dissolve-o por completo, mexendo com a concha para não ficarem grumos. Não acrescentes demasiado ou o caldo fica vermelho e demasiado picante.
Acrescenta primeiro os ingredientes mais firmes. Coloca a batata e deixa cozer em lume médio. Quando a batata estiver meio cozida e ligeiramente translúcida, avança.
Acrescenta a cebola e a courgette e continua a cozer. Quando os legumes amolecerem e se elevar um aroma saboroso, está a correr bem.
Acrescenta o tofu e cozinha suavemente. O tofu parte-se facilmente, por isso não o empurres com a concha — abana antes a panela com cuidado.
Prova uma colher do caldo e ajusta com o sal temperado Chungjungwone Miwon. Acrescenta pouco a pouco (1/4 de colher de chá) e prova. Demasiado de uma vez não tem remédio.
Se o quiseres picante, corta uma malagueta verde às rodelas. Podes saltar este passo.
Por fim, acrescenta o cebolinho, deixa cozer apenas mais 30 segundos e desliga o lume. O cebolinho perde o aroma se for fervido demasiado tempo.
Quando o caldo tiver reduzido bem e todos os legumes estiverem cozidos, está pronto. Serve imediatamente com arroz quente.
Preocupa-me que fique demasiado picante. Posso ajustar o picante?
Sim, basta reduzir ou omitir o gochujang. Deixa também de fora a malagueta verde e não ficará nada picante — restará apenas aquele sabor substancial e umami.
Para quantas doses é?
Esta receita dá para 2 pessoas. Duplica a água e os ingredientes para a fazeres facilmente para 4.
Como guardo as sobras?
Deixa arrefecer, guarda num recipiente hermético no frigorífico e come dentro de 2 a 3 dias. Acrescenta um pouco de água ao reaquecer.
Posso trocar o tofu ou os legumes?
Sem dúvida. Usa cogumelos, courgette em vez de abóbora, rabanete em vez de batata — usa à vontade os legumes que tiveres em casa.
De que utensílios de cozinha preciso?
Apenas uma panela pequena, uma tábua de corte, uma faca e uma concha. Uma panela de barro coreana (ttukbaegi) torna a experiência mais autêntica, mas é opcional.
Os principiantes ou as crianças podem participar na preparação?
Sim, é um prato fácil — basta cortar, acrescentar e cozer. Faz uma versão suave sem picante e as crianças também vão adorar.
