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- ✔Sempio Natürlich Fermentierte Koreanische Würzsauce - Yondu (Orange) 275ml€7.50
- ✔Chungjeongone Authentische Koreanische Rote Paprikapaste mit Klebreis - Sunchang Gochujang 170g€2.79
- ✔Chungjeongone Miwon Würzsalz - Authentisches Koreanisches Gewürzsalz 500g€3.49
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샘표 요리에센스 연두 (주황색) 275ml
×1 - ↳ Sempio Yondu Cooking Essence ist ein umami-Würzmittel auf Basis von Sojabohnen-Fermentation, die essentielle Basis, die der Brühe des Eintopfs ihren tiefen Geschmack verleiht.
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청정원 순창 찰고추장 170g
×1 - ↳ Ein kleiner Löffel Chungjungwone Sunchang Gochujang verleiht angenehme Schärfe und herzhafte Tiefe, perfekt für ein authentisches Rezept.
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청정원 미원 맛소금 500g
×1 - ↳ Chungjungwone Miwon Würzsalz ist die grundlegende Würzung, um den Salzgehalt des Eintopfs fein abzustimmen.
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Zucchini
calabacín -
Zwiebel
cebolla -
Kartoffel
patata -
Tofu
tofu -
Frühlingszwiebel
cebolleta / puerro fino -
Grüne Chili
guindilla verde
- 1/2 Zucchini
- 1/2 Zwiebel
- 1 Kartoffel
- 1/2 Block Tofu
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 grüne Chili (optional)
Schneide 1 Kartoffel, 1/2 Zwiebel und 1/2 Zucchini in mundgerechte Stücke (ca. 1,5 cm) und würfle 1/2 Block Tofu in 2-cm-Würfel. Schneide die Frühlingszwiebel schräg in Scheiben.
Gieße 500 ml Wasser in einen Topf. Das reicht für 2 Portionen und ergibt eine schön reduzierte Brühe.
Wenn das Wasser zu kochen beginnt, reduziere auf mittlere Hitze und gib 2 Esslöffel (ca. 30 ml) Sempio Yondu Cooking Essence hinzu, um die Brühenbasis aufzubauen. Eine hellbraune Brühe bedeutet, dass du auf dem richtigen Weg bist.
Gib 1/2 Esslöffel Chungjungwone Sunchang Gochujang hinzu und löse es vollständig auf, indem du mit einer Kelle rührst, damit keine Klümpchen bleiben. Gib nicht zu viel hinzu, sonst wird die Brühe rot und zu scharf.
Gib zuerst die festen Zutaten hinein. Füge die Kartoffel hinzu und lass sie bei mittlerer Hitze köcheln. Wenn die Kartoffel halb gar und leicht durchscheinend wird, geht es weiter.
Gib die Zwiebel und Zucchini hinzu und lass weiter köcheln. Wenn das Gemüse weich wird und ein herzhaftes Aroma aufsteigt, läuft es gut.
Gib den Tofu hinzu und lass ihn sanft köcheln. Tofu bricht leicht, also drücke ihn nicht mit der Kelle – schüttle stattdessen sanft den Topf.
Probiere einen Löffel Brühe und passe mit Chungjungwone Miwon Würzsalz an. Gib immer nur etwas hinzu (1/4 Teelöffel) und probiere. Zu viel auf einmal lässt sich nicht rückgängig machen.
Wenn du es scharf möchtest, schneide eine grüne Chili hinein. Das kannst du auch weglassen.
Zum Schluss die Frühlingszwiebel hinzufügen, nur 30 Sekunden weiter köcheln lassen und dann die Hitze ausschalten. Frühlingszwiebel verliert ihr Aroma, wenn sie zu lange gekocht wird.
Wenn die Brühe schön reduziert ist und alles Gemüse gar ist, ist es fertig. Sofort mit heißem Reis servieren.
Ich befürchte, es wird zu scharf. Kann ich die Schärfe anpassen?
Ja, reduziere einfach das Gochujang oder lass es weg. Lass auch die grüne Chili weg, und es wird überhaupt nicht scharf – nur dieser herzhafte, würzige Geschmack bleibt.
Für wie viele Portionen ist das?
Dieses Rezept reicht für 2 Portionen. Verdopple Wasser und Zutaten, um es problemlos für 4 zu machen.
Wie bewahre ich Reste auf?
Abkühlen lassen, in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verzehren. Beim Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen.
Kann ich den Tofu oder das Gemüse austauschen?
Absolut. Verwende Pilze, Zucchini statt Kürbis, Rettich statt Kartoffel – nimm ruhig, welches Gemüse du zu Hause hast.
Welche Küchengeräte brauche ich?
Nur einen kleinen Topf, ein Schneidebrett, ein Messer und eine Kelle. Ein koreanischer Tontopf (Ttukbaegi) macht es authentischer, ist aber optional.
Können Anfänger oder Kinder beim Kochen mithelfen?
Ja, es ist ein einfaches Gericht – einfach schneiden, hinzufügen und köcheln. Mach eine milde Version ohne Schärfe, und auch Kinder werden es lieben.
