Corta 1 patata, 1/2 cebolla y 1/2 calabacín en trozos del tamaño de un bocado (unos 1,5 cm), y corta 1/2 bloque de tofu en cubos de 2 cm. Corta la cebolleta en diagonal.

Vierte 500 ml de agua en una olla. Esto es para 2 personas y da un caldo bien reducido.

Cuando el agua empiece a hervir, baja a fuego medio y añade 2 cucharadas (unos 30 ml) de Sempio Yondu Cooking Essence para formar la base del caldo. Un caldo de color marrón claro indica que vas por buen camino.

Añade 1/2 cucharada de Chungjungwone Sunchang Gochujang y disuélvelo por completo, removiendo con el cucharón para que no queden grumos. No añadas demasiado o el caldo se pondrá rojo y demasiado picante.

Añade primero los ingredientes firmes. Pon la patata y deja cocer a fuego medio. Cuando la patata esté medio cocida y ligeramente translúcida, continúa.

Añade la cebolla y el calabacín y sigue cociendo. Cuando las verduras se ablanden y se eleve un aroma sabroso, va bien.

Añade el tofu y cuece suavemente. El tofu se rompe con facilidad, así que no lo empujes con el cucharón; en su lugar, agita suavemente la olla.

Prueba una cucharada del caldo y ajústalo con la sal condimentada Chungjungwone Miwon. Añade poco a poco (1/4 de cucharadita) y prueba. Demasiado de una vez no tiene remedio.

Si lo quieres picante, corta una guindilla verde en rodajas. Puedes omitir este paso.

Por último, añade la cebolleta, cuece solo 30 segundos más y apaga el fuego. La cebolleta pierde su aroma si se hierve demasiado tiempo.

Cuando el caldo se haya reducido bien y todas las verduras estén cocidas, está listo. Sirve inmediatamente con arroz caliente.