16/02/2027
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Autentico Condimento Fermentato Coreano · Sempio Naturally Brewed Soy Sauce
Il Ganjang è il condimento fermentato per eccellenza della cucina coreana, ottenuto esclusivamente da soia, frumento, sale e acqua, lasciati fermentare lentamente nel tempo. La salsa di soia naturalmente fermentata Sempio segue un processo di fermentazione in 5 fasi — che coinvolge lieviti e batteri lattici — con una maturazione lenta di circa 6 mesi (180 giorni). Oltre alla sapidità, sprigiona un profondo umami che la rende il condimento base di quasi ogni ricetta nelle cucine coreane.
※ La porzione consigliata è di circa 15ml (1 cucchiaio). Si tratta di un prodotto da utilizzare in piccole quantità come condimento o per regolare la sapidità. Fonte: informazioni ufficiali Sempio (en.sempio.com).
Allergeni obbligatori ai sensi del Reg. UE 1169/2011 presenti in questo prodotto:
Come le note di degustazione di un vino — i 5 assi aromatici della salsa di soia naturalmente fermentata
In Corea, il Ganjang non è un semplice condimento: è un alimento fermentato che rappresenta l'identità della cucina di ogni famiglia. La tradizione prevede di cuocere a vapore soia e frumento, lasciarli fermentare per formare il meju (panetto di soia fermentata), quindi immergerli in salamoia e lasciarli maturare lentamente nel tempo. La salsa di soia naturalmente fermentata Sempio segue fedelmente questi principi, attraverso un processo in 5 fasi che include la fermentazione da parte di lieviti (yeast) e batteri lattici (lactic acid), con una maturazione di circa 180 giorni (6 mesi).
Durante il lungo processo di fermentazione, le proteine della soia si scompongono lentamente, generando naturalmente i componenti dell'umami. Il cuore della salsa di soia naturalmente fermentata è proprio questo: un sapore profondo e complesso creato dal tempo, senza aromi artificiali né idrolisi chimica.
Proprio come il formaggio trasforma il latte, il vino trasforma l'uva e i crauti trasformano il cavolo — tutto grazie al tempo — anche la salsa di soia coreana trasforma soia e frumento attraverso la fermentazione. Come il millesimo di un vino, "Aged 180 days" (maturato 180 giorni) è il tempo stesso che diventa sapore.
I piatti autentici della cucina coreana preparati con la salsa di soia naturalmente fermentata — da riprodurre fedelmente o da usare come base per i propri condimenti.
Il punto di partenza della tavola coreana, la salsa di soia naturalmente fermentata — un umami profondo creato dal tempo, direttamente nelle cucine europee.
La salsa di soia naturalmente fermentata Sempio è prodotta con soia sgrassata (defatted soybeans), frumento (wheat) e sale (salt), fermentata e maturata naturalmente per 180 giorni (circa 6 mesi) secondo il metodo tradizionale coreano. Proprio come un formaggio stagionato europeo o un vino acquisiscono aromi complessi attraverso il tempo, anche questa salsa di soia sviluppa un profondo umami e un bouquet ricco grazie al lungo processo di fermentazione. A differenza delle salse di soia prodotte industrialmente in tempi brevi tramite idrolisi chimica, la fermentazione naturale tradizionale conferisce al condimento un sapore molto più complesso e profondo.
Sì, la salsa di soia naturalmente fermentata Sempio è adatta sia a una dieta vegana (Vegan) che vegetariana (Vegetarian). Non contiene ingredienti di origine animale; gli ingredienti sono: acqua (water), soia sgrassata (defatted soybeans), frumento (wheat), sale (salt), sciroppo di fruttosio ad alto contenuto (high fructose corn syrup) e conservante (sodium benzoate). Può essere utilizzata liberamente in ricette vegetali, piatti a base di tofu, verdure saltate e qualsiasi preparazione vegana o vegetariana.
Sì, è importante verificare le informazioni sugli allergeni. Questo prodotto contiene due degli allergeni a dichiarazione obbligatoria ai sensi della normativa UE: glutine (Gluten, derivato dal frumento) e soia (Soybeans). Le persone allergiche al frumento (glutine) o alla soia non devono consumare questo prodotto. Non è adatto nemmeno a chi soffre di intolleranza al glutine (celiachia, Coeliac disease). Si raccomanda di leggere attentamente l'etichetta degli ingredienti prima dell'acquisto.
Sì, come tutte le salse di soia tradizionali, anche questo prodotto ha un contenuto di sale molto elevato: circa 15,7 g per 100ml. Pertanto, quando si utilizza in cucina insieme ad altri condimenti salati, è opportuno prestare attenzione all'apporto complessivo di sodio. Di norma, 1-2 cucchiai (15-30ml) per porzione sono sufficienti per ottenere un sapore umami ricco e bilanciato. Chi segue una dieta a basso contenuto di sodio è invitato a regolare le quantità o a consultare il proprio medico o nutrizionista.
Prima dell'apertura, conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta del sole. Dopo l'apertura, si consiglia di chiudere bene il tappo e conservare in frigorifero. Conservata in frigorifero, mantiene le sue qualità per diversi mesi. L'alto contenuto di sale garantisce una naturale conservazione, ma la refrigerazione dopo l'apertura è il metodo più efficace per preservarne il sapore. Questo prodotto da 150ml è un formato ideale per chi si avvicina per la prima volta alla salsa di soia coreana e desidera provarla senza impegno eccessivo.
(34) - 662 654 758
C/ de Félix del Río, 59, bajo Valencia, Spagna
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