Il Gochujang è una pasta di peperoncino fermentata tradizionale coreana, ingrediente fondamentale della cultura fermentativa coreana con centinaia di anni di storia. Viene preparato mescolando peperoncino rosso in polvere, riso glutinoso, soia (meju) e sale, poi fermentato e stagionato secondo il metodo tradizionale. Proprio come il formaggio o il vino europeo acquisiscono sapori complessi e profondi attraverso la stagionatura, anche il Gochujang sviluppa, grazie al processo di fermentazione, un aroma unico in cui dolce, salato e umami si combinano in modo complesso, andando ben oltre la semplice piccantezza. Questo Chungjungone Sunchang Gochujang è un prodotto premium fermentato naturalmente con riso integrale glutinoso e peperoncino essiccato al sole, seguendo la ricetta della regione di Sunchang, la zona di produzione tradizionale del Gochujang coreano. Non è una semplice salsa piccante come la Sriracha, ma una salsa complessa con una profonda nota umami fermentata, simile al Doenjang o al miso.

Questo prodotto contiene soia (Soybeans) tra i 14 principali allergeni previsti dal Regolamento UE sull'informazione alimentare (Reg. UE 1169/2011). Le persone allergiche alla soia devono prestare attenzione al consumo. Inoltre, questo prodotto contiene una piccola quantità di alcol (Alcohol) come additivo per la conservazione della freschezza. Per quanto riguarda il glutine (grano): il grano non è elencato separatamente nell'elenco degli ingredienti in inglese, tuttavia non è possibile escludere completamente la presenza di grano nel meju utilizzato nel processo tradizionale di produzione del Gochujang coreano. Le persone con sensibilità al glutine o malattia celiaca (Coeliac disease) devono verificare lo stato del glutine con il produttore prima del consumo. Questo prodotto non è attualmente certificato come prodotto senza glutine (Gluten-free).

Idoneità per vegani e vegetariani: al momento l'idoneità di questo prodotto per vegani e vegetariani non è stata ufficialmente confermata. Nell'elenco degli ingredienti non sono indicati separatamente ingredienti di origine animale, ma il prodotto non ha ricevuto una certificazione ufficiale vegan o vegetariana. Si consiglia a chi segue una dieta vegana o vegetariana rigorosa di contattare direttamente il produttore prima dell'acquisto. Stato Halal: questo prodotto non è certificato Halal. In particolare, tra gli ingredienti è presente alcol (Alcohol) come additivo per la conservazione della freschezza, pertanto potrebbe non essere adatto a chi segue una dieta Halal.

La piccantezza del Gochujang è più delicata rispetto alle salse piccanti messicane o alla Sriracha. In questo Chungjungone Sunchang Gochujang, la dolcezza naturale del riso glutinoso e l'umami derivante dalla fermentazione attenuano piacevolmente la piccantezza. Il Gochujang coreano è generalmente classificato come "piccante medio" e può essere tranquillamente apprezzato anche dai consumatori europei non abituati ai cibi piccanti, utilizzandolo in piccole quantità. Se è la prima volta che lo usate, iniziate con una piccola dose e regolatela in base ai vostri gusti personali. Il Gochujang è più gustoso quando viene utilizzato come salsa o condimento per la cucina piuttosto che consumato da solo. Usato insieme a riso, carne o verdure, la piccantezza risulta ancora più morbida.

Prima dell'apertura conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. Dopo l'apertura conservare obbligatoriamente in frigorifero, mantenendo il coperchio ben chiuso e sigillato. Il Gochujang è un alimento fermentato con un'elevata conservabilità naturale; questo prodotto contiene inoltre una piccola quantità di alcol per preservare la freschezza. Se conservato in frigorifero dopo l'apertura, può mantenere la sua qualità per diversi mesi; tuttavia, per la data di scadenza esatta fare riferimento alla data indicata sull'etichetta del prodotto e si raccomanda di consumarlo il prima possibile dopo l'apertura. Durante l'utilizzo, usare sempre un cucchiaio pulito e asciutto per evitare contaminazioni.