Ottogi Natürlich Fermentierter Koreanischer Brauessig - Yangjo Sikcho 500ml

MHD

01/01/2028

Nur noch 22 verfügbar

Ausverkauft

Bald wieder verfügbar! JETZT VORBESTELLEN

Schnell! JETZT KAUFEN

Nur noch 22 verfügbar

€2.50

€2.10

- 16%

Andere Kunden kauften auch

Title

Ottogi Yangjo Sikcho – Koreanischer Branntweinessig 500ml

Authentisch Koreanisch · Natürlich fermentierter Getreidessig

Ottogi ist eine der beliebtesten Lebensmittelmarken Koreas. Yangjo Sikcho ist ein unverzichtbares koreanisches Küchenwürzmittel, das durch langsame Essigsäuregärung von Gersten- und Weizenmalz hergestellt wird. Ähnlich wie Wein- oder Apfelessig durchläuft er einen natürlichen Fermentationsprozess, der eine tiefe und milde Säure erzeugt. Er ist ein grundlegender Bestandteil vieler koreanischer Gerichte wie Muchim (gewürzte Gemüsebeilagen), Naengmyeon (kalte Nudeln), Chogochujang (scharfe Essig-Sauce) und Jangajji (koreanische Pickles) – bekannt für seine klare, nicht aufdringliche Säure.

Fermented

Vegan

Dairy-Free

Korea

Auf einen Blick · Highlights

Fermentationsart

Natürliche Fermentation Naturally Fermented

Vegan

100% pflanzlich Vegan

Laktosefrei

Ohne Milchprodukte Dairy-Free

Fettarm

Fettarmes Lebensmittel Low-Fat

Natriumarm

Natriumarm Low-Sodium

Herkunft

Direktimport aus Korea Direct from Korea

Produktinformationen · Produktinformation

Nährwertangaben · Informations nutritionnelles (EU 1169/2011)

Nährwertangaben gemäß EU-Verordnung 1169/2011 (pro 100 ml + Gesamtmenge 500 ml)

Nährstoff	pro 100 ml	Gesamt (500 ml)
Energie	17 kJ / 4 kcal	85 kJ / 20 kcal
Fett	0 g	0 g
– davon gesättigte Fettsäuren	0 g	0 g
Kohlenhydrate	0,9 g	4,5 g
– davon Zucker	0 g	0 g
Eiweiß	0 g	0 g
Salz	0 g	0 g

Zutaten · Ingredientes

Malzextrakt (Weizen) · Malt extract (wheat)
Gereinigtes Wasser · Purified water
Alkohol (Gärungsalkohol) · Spirits (alcohol)
Gärnährstoff · Fermentation nutrient

⚠️ Allergeninformationen · Información sobre alérgenos

EU-Pflichtangabe der 14 Hauptallergene – in diesem Produkt enthaltene Allergene:

Gluten (Weizenmalz) · Gluten (Wheat malt)

Geschmacksprofil · Perfil de sabor

Tasting Notes

Umami

4/10

Frische Fresh

9/10

Schärfe Spice

0/10

Fermentiert Fermented

7/10

Säure Acidity

8/10

Milder als Apfelessig, klarer als Weißweinessig. Ein ausgewogenes Geschmacksprofil, das speziell auf die koreanische Küche abgestimmt ist.

Koreanische Fermentationstradition · Traditionelle koreanische Fermentation

Yangjo Sikcho (釀造食酢) bedeutet auf Koreanisch „durch langsame Fermentation von Getreide hergestellter Essig". Er wird nicht durch chemische Synthese gewonnen, sondern durchläuft zwei natürliche Fermentationsstufen: Zunächst werden die Getreidezucker durch Hefe in Alkohol umgewandelt, anschließend wandeln Essigsäurebakterien (Acetobacter) diesen Alkohol in Essig um. In koreanischen Haushalten wird Yangjo Sikcho seit Jahrzehnten in nahezu allen alltäglichen Gerichten verwendet – von Muchim über Naengmyeon-Brühe bis hin zu Chogochujang und Jangajji.

Ottogi Yangjo Sikcho verwendet Malz (Malt) aus Gerste und Weizen als Basis. Der natürliche Zucker des Malzes wird zunächst zu Alkohol fermentiert, bevor in der Essigsäuregärungsphase ein tiefes Aroma und eine klare Säure entstehen. Der Fermentationsprozess verläuft bei konstanter Temperatur langsam und ergibt eine runde, nicht scharfe Säure.

Um einen Vergleich aus der europäischen Esskultur zu ziehen: So wie Wein durch natürliche Fermentation von Traubensaft entsteht und Sauerkraut durch die Fermentation von Kohl, wird auch koreanischer Yangjo Sikcho durch das Zusammenspiel von Zeit und Mikroorganismen aus Getreide hergestellt – ein traditionelles fermentiertes Lebensmittel. Er gehört zur gleichen Kategorie wie Weißweinessig oder Malzessig, besitzt jedoch ein sorgfältig abgestimmtes Geschmacksprofil für die milde und klare Säure der koreanischen Küche.

Koreanische Verwendungsweisen · Koreanische Rezepte

Die 6 beliebtesten Verwendungsweisen von Yangjo Sikcho in koreanischen Haushalten. Erleben Sie den authentischen Geschmack der koreanischen Küche.

Naengmyeon

냉면

Das bekannteste koreanische Kaltnutdelgericht: Buchweizennudeln in einer eiskalten Brühe mit Eisstückchen. Am Tisch werden Yangjo Sikcho und Senf separat gereicht, sodass jeder nach Geschmack ein bis zwei Löffel hinzufügen kann. Der Essig macht die Brühe sofort erfrischender und klarer.

Chogochujang

초고추장

Eine koreanische süß-saure rote Sauce aus Gochujang (Chilipaste), Yangjo Sikcho, Zucker und gehacktem Knoblauch. Sie wird zu Fischgerichten wie Hoe (roher Fisch), Mul-hoe und Tintenfisch-Muchim sowie zu Meeresalgensalat gereicht. Yangjo Sikcho ist die entscheidende Zutat, die das schwere Fermentationsaroma des Gochujang auflockert und frisch macht.

Muchim

무침 (새콤한 무침 요리)

Eine der wichtigsten Kategorien koreanischer Beilagen (Banchan): Gemüse oder Meeresfrüchte werden mit Gewürzen vermengt. Ob Oimuchim (Gurkensalat), Kongnamul-Muchim (Sojasprossen), Dotori-Muchim (Eichelgelee-Salat) oder Golbaengi-Muchim (Schneckensalat) – erst Yangjo Sikcho verleiht diesen Gerichten die typisch säuerliche Note koreanischer Hausmannskost.

Jangajji

장아찌 (한국식 절임)

Koreanische Pickles – Gurken, Knoblauch, Zwiebeln, Perillablätter oder Chilis werden in einer Einlegeflüssigkeit aus Sojasoße, Essig und Zucker eingelegt und als Dauerbeilage aufbewahrt. Die klare Säure des Yangjo Sikcho erhält das Gemüse knackig und entwickelt mit der Zeit ein tiefes Aroma. Hervorragend zu gegrilltem Schweinefleisch oder weißem Reis.

Bibim Guksu

비빔국수

Gekochte dünne Weizennudeln (Somyeon), die mit einer würzigen Sauce aus Gochujang, Sojasoße, Zucker, Sesamöl und Yangjo Sikcho vermengt werden. Eines der beliebtesten koreanischen Sommergerichte – die Säure des Yangjo Sikcho sorgt für die entscheidende Balance zwischen Schärfe und Süße.

Bossam Sauce

보쌈·수육 곁들임 양념

Zu gekochtem Schweinefleisch (Bossam oder Suyuk), das mit Kimchi oder fermentierter Garnelenpaste gegessen wird, gehört auch ein frischer Rettichsalat (Musaengchae), bei dem Yangjo Sikcho unverzichtbar ist. Julienierter Rettich mit Essig, Chilipulver und Zucker vermengt ergibt die perfekte koreanische Beilage, die das fettige Fleisch ausbalanciert.

Produktdetails · Detalles del producto

Inhalt

500 ml

Herkunft

Republik Korea · Made in Korea 🇰🇷

Hersteller

Ottogi · Ottogi Co., Ltd.

Kategorie

Natürlich fermentierter Getreidessig · Naturally Fermented Grain Vinegar

Lagerung

Kühl und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern. Nach dem Öffnen Kühllagerung empfohlen.

Ottogi ist seit seiner Gründung im Jahr 1969 eine der führenden Lebensmittelmarken Koreas. Entdecken Sie bei dotAsia den authentischen Yangjo Sikcho – direkt aus Korea importiert.

Direktimport aus Korea EU-Direktlieferung Echtheitszertifikat Natürlich fermentiert

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist Ottogi Yangjo Sikcho und wie unterscheidet er sich von normalem Essig?

Ottogi Yangjo Sikcho (Ottogi Brewed Vinegar) ist ein koreanischer Branntweinessig, der aus Malzextrakt (Weizen), gereinigtem Wasser, Gärungsalkohol und Gärnährstoff nach traditioneller Fermentationsmethode hergestellt wird. „Yangjo Sikcho" bezeichnet einen Essig, der durch natürliche Fermentation von Getreide oder Früchten gewonnen wird. Im Gegensatz zu synthetisch verdünntem Essig entsteht durch den Fermentationsprozess eine milde und tiefe Säure. Das Prinzip ähnelt dem europäischen Balsamico- oder Apfelessig, der seinen Geschmack durch Fermentation und Reifung gewinnt. In koreanischen Haushalten wird er vielseitig eingesetzt – für Muchim (gewürzte Beilagen), Naengmyeon (kalte Nudeln), Pickles und Saucen.

Ist dieses Produkt für Veganer und Vegetarier geeignet?

Ja, Ottogi Yangjo Sikcho ist sowohl für Veganer als auch für Vegetarier geeignet. Das Produkt enthält keine tierischen Zutaten. Bitte beachten Sie jedoch, dass die Zutatenliste Malzextrakt aus Weizen (Malt extract from wheat) enthält. Personen mit einer Glutenallergie sollten daher Vorsicht walten lassen.

Enthält dieses Produkt Allergene? Ist es glutenfrei?

Dieses Produkt ist nicht glutenfrei. Die Zutatenliste enthält Malzextrakt aus Weizen (Malt extract from wheat), der gemäß der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (Verordnung (EU) Nr. 1169/2011) als eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene – Gluten – deklariert werden muss. Personen mit einer Weizen- oder Glutenallergie bzw. -unverträglichkeit sollten das Produkt vor dem Verzehr sorgfältig prüfen. Ob das Produkt Sulfite (Schwefeldioxid) enthält, ist derzeit nicht offiziell bestätigt; Personen mit Sulfitempfindlichkeit wird empfohlen, sich direkt an den Hersteller Ottogi zu wenden.

Enthält dieses Produkt Alkohol?

Ja, die Zutatenliste enthält „Gärungsalkohol (Spirits)". Dieser wird im Fermentationsprozess eingesetzt; das Produkt ist daher kein alkoholfreies Erzeugnis. Im Verlauf der Essigherstellung wird der Alkohol durch Essigsäurebakterien größtenteils in Essigsäure (den Hauptbestandteil von Essig) umgewandelt, jedoch können geringe Restmengen an Alkohol vorhanden sein. Personen, die empfindlich auf Alkohol reagieren, sollten dies berücksichtigen.

Wie wird dieser Essig gelagert und für welche Gerichte kann er verwendet werden?

Vor dem Öffnen kühl und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern. Nach dem Öffnen wird empfohlen, den Deckel gut zu verschließen und das Produkt im Kühlschrank aufzubewahren. Ottogi Yangjo Sikcho ist vielseitig in der koreanischen Küche einsetzbar: als Dressing für Gemüse-Muchim wie Oimuchim (Gurkensalat) oder Sigeumchi-Namul (Spinatsalat), als säuerliche Würze für Naengmyeon oder Bibim Guksu, zum Einlegen von Jangajji (koreanische Pickles) sowie zur Herstellung von Saucen wie Choganjang oder Chogochujang. Dank seiner milden, nicht aufdringlichen Säure kann er in europäischen Rezepten auch als Alternative zu Weißweinessig oder Reisessig verwendet werden, um asiatische Aromen zu ergänzen.

Neuheiten

2+1

2+1 Aktion

Kaufe 2, erhalte 1 gratis

Ottogi Natürlich Fermentierter Koreanischer Brauessig - Yangjo Sikcho 500ml

Name: DotAsia empfiehlt: Oimuchim – Koreanischer Gurkensalat mit Branntweinessig
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: 2 Gurken (ca. 400 g, europäische Minigurken oder normale Gurken geeignet); 2 EL Ottogi Yangjo Sikcho; 1 EL Zucker; 1 TL Salz (zum Einlegen); 1 TL Sojasoße; 1 TL Sesamöl (erhältlich im Asia-Supermarkt); 1 TL Gochugaru – koreanisches Chilipulver (optional, erhältlich im Asia-Supermarkt); ½ TL gehackter Knoblauch; Sesamsamen nach Belieben (optional)