CJ Beef Dashida ist ein seit Jahrzehnten in Korea beliebtes pulverförmiges Komplexwürzmittel. Es ist ein „Umami-Booster", der aus einer Mischung von Salz, Knoblauch, Zwiebeln, Sojasoße und Gewürzen hergestellt wird. Es wird in kleinen Mengen (1 Teelöffel, ca. 4–5 g) zu Suppen, Pfannengerichten, Eintöpfen, Risotto, Pasta und vielen anderen Gerichten hinzugefügt, um ein tiefes Aroma zu erzeugen. Es erfüllt eine ähnliche Funktion wie ein westlicher Bouillonwürfel oder Brühepulver, liefert jedoch ein komplexeres und feineres koreanisches Umami-Aroma. Da es sich um ein Kochgewürz und kein direkt verzehrbares Lebensmittel handelt, sollte es stets in kleinen Mengen zum Kochen verwendet werden.

Die Zutatenliste des bei dotasia.eu erhältlichen CJ Beef Dashida 300 g enthält kein tatsächliches Rindfleisch oder Rindfleischextrakt – das Produkt ist für vegane und vegetarische Ernährung geeignet. Der Name „Beef" (Rindfleisch) im Produktnamen kann zu Verwechslungen führen, doch handelt es sich um ein pflanzliches Würzmittel, das den Rindfleischgeschmack nachahmt. Da sich die Zutaten je nach Produktionscharge unterscheiden können, empfehlen wir, vor dem Kauf stets die Zutatenliste auf dem tatsächlichen Produktetikett zu prüfen. Bitte beachten Sie auch die Hinweise zur Kreuzkontamination weiter unten.

Dieses Produkt enthält folgende der 14 EU-pflichtigen Allergene: ① Gluten (Weizenstärke, Maisgluten enthalten) – Personen mit Glutenempfindlichkeit sollten den Verzehr vermeiden. ② Soja (entfettete Sojabohnen, hydrolysiertes Sojaprotein enthalten). Darüber hinaus können aufgrund des Herstellungsprozesses Spuren von Milch, Ei, Nüssen, Krebstieren, Fisch und Weichtieren enthalten sein („Kann Spuren von … enthalten"). Personen mit einer Allergie gegen diese Zutaten sollten vor dem Verzehr unbedingt einen Arzt oder Ernährungsberater konsultieren.

Dashida ist ein hochkonzentriertes Würzmittel mit ca. 44,1 g Salz pro 100 g. Da es sich nicht um ein direkt verzehrbares Lebensmittel, sondern um ein in kleinen Mengen eingesetztes Kochgewürz handelt, ist dieser Wert normal. Die tatsächliche Einzelportion beträgt ca. 4–6 g (etwa 1 Teelöffel), was einer Salzmenge entspricht, die mit gewöhnlichem Kochsalz vergleichbar ist. Bei der Verwendung gilt: ① Immer mit einer kleinen Menge (1 Teelöffel) beginnen, ② vor dem Nachsalzen unbedingt abschmecken, ③ bei salzarmer Ernährung die Menge auf die Hälfte reduzieren.

Dashida eignet sich hervorragend nicht nur für koreanische, sondern auch für viele europäische Gerichte. In der koreanischen Küche wird es für Suppen, Eintöpfe, gebratenen Reis und gewürztes Gemüse verwendet. In der europäischen Küche kann es als Ersatz für Brühe im Risotto, zur Umami-Verstärkung in Pastasaucen, für tiefes Aroma in Gemüsesuppen und Eintöpfen sowie als Würze für gebratene Kartoffeln oder geröstetes Gemüse eingesetzt werden. Ähnlich wie geriebener Parmesan in der italienischen Küche oder eine französische Kräutermischung lässt sich Dashida als universelles Würzmittel einsetzen, das die „Umami-Schicht" eines Gerichts auf ein neues Niveau hebt.