Doubanjiang ist eine traditionelle fermentierte Sauce aus Ostasien, hergestellt aus fermentierten Sojabohnen, fermentierten Saubohnen (Broad Beans) und Chilis. Die Lee Kum Kee Chili Doubanjiang Sauce basiert auf eingelegten Chilis (48 %), ergänzt durch fermentierte Sojabohnenpaste und fermentierte Saubohnenpaste für ein tiefes, komplexes Aroma. Der Geschmack ist würzig-scharf und salzig, mit dem charakteristischen, kräftigen Umami der Fermentation. Ähnlich wie europäische Miso-Paste oder Anchovipaste dient sie als Geschmacksbasis, die Gerichten Tiefe verleiht. Sie eignet sich vielseitig für Pfannengerichte, Eintöpfe, Saucen und Marinaden – schon kleine Mengen heben das gesamte Gericht geschmacklich an.

Ja, die Lee Kum Kee Chili Doubanjiang Sauce ist grundsätzlich für Veganer und Vegetarier geeignet. Das Produkt enthält keine tierischen Zutaten wie Fleisch, Milchprodukte oder Eier. Allerdings gibt es einen wichtigen Hinweis: Das Produkt enthält die Geschmacksverstärker E631 (Dinatriuminosinat) und E627 (Dinatriumguanylat), die üblicherweise aus tierischen oder fischbasierten Quellen gewonnen werden können. Wer sich streng vegan ernährt oder Wert auf die Herkunft dieser Zusatzstoffe legt, sollte vor dem Kauf direkt beim Hersteller Lee Kum Kee nachfragen.

Ja, dieses Produkt enthält kennzeichnungspflichtige Allergene gemäß EU-Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Konkret sind Gluten und Soja (Soybeans) enthalten. Gluten ist in Form von Weizenmehl sowohl in der fermentierten Sojabohnenpaste als auch in der fermentierten Saubohnenpaste enthalten. Personen mit Zöliakie (Coeliac disease), Glutenunverträglichkeit oder Sojaallergien sollten dieses Produkt nicht verzehren. Es handelt sich nicht um ein glutenfreies Produkt.

Das stimmt. Dieses Produkt hat einen sehr hohen Natriumgehalt (ca. 11,3 g Salz pro 100 g). Das liegt in der Natur traditioneller fermentierter Saucen, bei denen Salz als natürliches Konservierungsmittel und Fermentationsförderer dient. Beim Kochen empfiehlt es sich daher, die Sauce sparsam zu dosieren und die Zugabe von zusätzlichem Salz oder Sojasoße entsprechend zu reduzieren. Personen, die eine natriumarme Ernährung einhalten oder ihren Blutdruck kontrollieren müssen, sollten die Verwendungsmenge besonders beachten. Dieses Produkt sollte nicht als salzarme oder gesundheitsfördernde Würze vermarktet werden – es ist eine Würzsauce, die Gerichten Geschmackstiefe verleiht.

Fermentation ist eine traditionelle Methode der Lebensmittelkonservierung, bei der Mikroorganismen Zutaten abbauen und dabei einzigartige Aromen und komplexe Geschmacksnoten erzeugen. So wie europäischer Käse oder Wein durch Reifung ihren tiefen Geschmack entwickeln, gewinnt auch Doubanjiang durch die natürliche Fermentation von Bohnen und Chilis sein reiches Umami-Aroma und seine vielschichtige Note. Dieses Produkt ist eine naturally fermented Sauce, die nach traditionellem Verfahren unter Verwendung fermentierter Sojabohnen- und Saubohnenpaste hergestellt wird. Lagerung: Vor dem Öffnen kühl und trocken aufbewahren. Nach dem Öffnen unbedingt im Kühlschrank lagern, sauberes Besteck zum Entnehmen verwenden und innerhalb des auf dem Etikett angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatums verbrauchen.