Questo prodotto è una pasta concentrata per brodo, pensata per preparare il tradizionale hot pot (Huoguo) della regione cinese del Sichuan (四川). "Mala (麻辣)" significa letteralmente "intorpidente e piccante": indica la combinazione tra la caratteristica sensazione di torpore del pepe del Sichuan (Huajiao) e il calore intenso del peperoncino. ⚠️ Importante: questo prodotto è un ingrediente da cucina da diluire obbligatoriamente in acqua. Non va consumato puro. In genere si scioglie 1 confezione da 90g in 1–1,5L di acqua per preparare il brodo, nel quale si cuociono poi verdure, frutti di mare, carne e tofu. Per fare un paragone europeo, è simile alla bouillabaisse italiana o alla fondue francese: un piatto conviviale da cucinare e condividere direttamente a tavola.

Sì, il prodotto contiene allergeni che devono essere verificati ai sensi del Regolamento UE 1169/2011. ✅ Allergeni confermati: Glutine — il Doubanjiang e la soia fermentata contengono farina di frumento (wheat flour). Soia (Soybeans) — presenti come soia fermentata e proteina di soia. ⚠️ Avvertenze aggiuntive: la presenza di sesamo e solfiti non è stata ufficialmente confermata. Le persone sensibili a tali ingredienti sono invitate a verificare l'etichetta originale del prodotto o a contattare il produttore (HAIDILAO) prima dell'acquisto. Il prodotto non è adatto a chi segue una dieta priva di glutine.

L'idoneità per vegani e vegetariani non è stata ufficialmente confermata dal produttore. Dall'elenco degli ingredienti il prodotto sembra essere prevalentemente a base vegetale, tuttavia la provenienza specifica di alcuni aromi (flavouring) e dell'estratto di lievito (yeast extract) non è stata ufficialmente verificata da HAIDILAO. Alcuni rivenditori europei classificano prodotti simili come "non adatti a vegetariani e vegani": chi segue una dieta vegetariana o vegana rigorosa è pertanto invitato a contattare direttamente il produttore prima dell'acquisto. Inoltre, il prodotto contiene una piccola quantità di alcol alimentare da fermentazione di cereali (grain spirit), pertanto potrebbe non essere adatto a chi evita l'alcol (incluse le diete halal). La certificazione halal non è attualmente disponibile.

Questo prodotto contiene Doubanjiang fermentato (pasta di fave) e soia fermentata: sono questi due ingredienti il cuore del profondo e complesso sapore umami caratteristico del brodo Mala. La fermentazione è un metodo tradizionale di trasformazione degli alimenti in cui i microrganismi scompongono le materie prime producendo nuovi composti aromatici. È lo stesso principio per cui i formaggi stagionati europei (come il Parmigiano Reggiano), il vino o il Doenjang sviluppano sapori sempre più complessi con il tempo. Il Doubanjiang viene fermentato naturalmente (naturally fermented) per mesi o addirittura anni, offrendo una ricchezza di umami e una profondità di sapore che vanno ben oltre il semplice gusto salato o piccante. Grazie a questi ingredienti fermentati, il profilo Mala risulta stratificato e complesso, non semplicemente piccante e salato.

Trattandosi di una base concentrata per brodo, il contenuto di sodio per 100g è molto elevato (circa 10,4g di sale per 100g). Tuttavia, poiché il prodotto viene diluito in 1–1,5L di acqua e consumato da più persone, il sodio effettivo per porzione è significativamente inferiore. Chi deve limitare l'apporto di sodio può aumentare la quantità d'acqua per una diluizione maggiore. Inoltre, essendo a base di olio di palma, il contenuto di grassi è elevato (57g per 100g, di cui 38g saturi): si consiglia di gustarlo con moderazione nell'ambito di un'alimentazione equilibrata. 📦 Conservazione: prima dell'apertura conservare in luogo fresco e asciutto a temperatura ambiente. Dopo l'apertura, sigillare il prodotto rimanente e conservare in frigorifero, consumandolo il prima possibile. La confezione da 4 cubi singoli consente di utilizzare comodamente un cubo alla volta.