Il Matsul Chungjungone è una salsa da cucina utilizzata nella cucina coreana. È composto da acqua, zuccheri (sciroppo di fruttosio ad alto contenuto, zucchero, glucosio), aceto fermentato, sale, estratto di zenzero (1,15%), estratto di susina (0,65%), alcol e acidificanti come acido citrico, malico, lattico e succinico. Svolge un ruolo simile al Mirin giapponese, ma grazie agli estratti di zenzero e susina conferisce alla cucina coreana una dolcezza morbida e una profonda nota umami. La presenza di alcol consente di eliminare efficacemente i cattivi odori di carne e pesce, mentre l'aceto fermentato aiuta ad ammorbidire gli ingredienti. È un prodotto esclusivamente per uso culinario, non per il consumo diretto.

Sì, il Matsul Chungjungone contiene alcol (etanolo). L'alcol evapora in gran parte durante la cottura, ma non è possibile garantirne la completa eliminazione. Pertanto, le persone che devono evitare completamente l'alcol (donne in gravidanza, per motivi religiosi o di salute) devono prestare attenzione prima dell'uso. Inoltre, questo prodotto non è certificato Halal.

Gli ingredienti del Matsul Chungjungone non contengono direttamente glutine. Tuttavia, secondo le indicazioni del produttore per il mercato interno, questo prodotto viene fabbricato in uno stabilimento che tratta anche frumento (glutine), soia, crostacei (granchio, gamberetto), latte e molluschi (ostriche). Pertanto esiste la possibilità di contaminazione crociata con questi ingredienti (may contain). Le persone con gravi allergie a tali sostanze devono prestare attenzione al consumo. Inoltre, poiché il prodotto contiene aceto fermentato, è possibile che i solfiti siano presenti in quantità superiore a 10 mg/kg, nel qual caso rientrano tra gli allergeni a dichiarazione obbligatoria ai sensi della normativa UE. Per il contenuto specifico di solfiti si consiglia di contattare il produttore. Non è raccomandato a chi segue una dieta rigorosamente priva di glutine.

Il Matsul viene utilizzato principalmente per marinare carne o pesce, come base per salse di piatti saltati, brasati o alla griglia. Il suo sapore dolce e morbido, unito all'aroma di zenzero e susina, neutralizza i cattivi odori degli ingredienti. Può essere utilizzato anche nelle ricette europee. Ad esempio, aggiungerne una piccola quantità a glasse per salmone, pollo o maiale, come salsa finale per verdure saltate, oppure in condimenti o marinature, conferisce una profonda nota umami. Abbinato a salsa di soia, aglio e zenzero, permette di preparare facilmente salse in stile asiatico.

Prima dell'apertura conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. Dopo l'apertura chiudere bene il tappo e conservare in frigorifero; si consiglia di consumare preferibilmente entro 1–2 mesi. La data di scadenza è indicata sull'etichetta del prodotto o sul fondo della bottiglia. Una conservazione prolungata potrebbe alterare il colore o l'aroma; in caso di anomalie, interrompere l'uso. Il formato da 410ml è ideale per un utilizzo domestico in più occasioni.