La pâte à Mandu au riz gluant est une fine feuille de pâte utilisée pour confectionner des Mandu, les raviolis traditionnels coréens. La principale différence avec une pâte à Mandu ordinaire réside dans l'ajout de farine de riz gluant (glutinous rice flour). Cela lui confère, une fois cuite, une texture bien plus élastique et rebondissante que la pâte à base de farine de blé seule. Elle est plus souple et plus moelleuse que la pâte à pasta italienne familière en Europe, et bien que comparable à la pâte de dim sum chinois, elle offre une élasticité encore plus marquée grâce au riz gluant. Elle peut être garnie et cuite de multiples façons : à la vapeur, à la poêle ou à l'eau bouillante.

Oui, la pâte à Mandu au riz gluant Chilgap convient aussi bien aux personnes vegan que végétariennes. Elle ne contient aucun ingrédient d'origine animale. Cependant, la pâte elle-même est une feuille sans garniture : lors de la confection des Mandu, il vous suffit de choisir des ingrédients de farce végétaux tels que des légumes ou du tofu.

Ce produit contient deux des 14 allergènes majeurs définis par la réglementation européenne (Annexe II, Règlement 1169/2011) : ① Gluten — provenant de la farine de blé (wheat flour), ingrédient principal. ② Soja (Soybeans) — présent sous forme d'huile de soja (soybean oil). Les personnes allergiques au blé (gluten) ou au soja sont invitées à ne pas consommer ce produit. Il n'est pas non plus adapté aux personnes souffrant de maladie cœliaque. Pour toute question relative à la contamination croisée, nous vous recommandons de contacter directement le fabricant (Chilgapnonsan).

L'alcool éthylique (ethyl alcohol) utilisé par Chilgapnonsan est un alcool alimentaire (food-grade alcohol) ajouté en très faible quantité dans un but de conservation, afin de maintenir la fraîcheur de la pâte et d'inhiber la prolifération microbienne. Il est différent de l'alcool de boisson et constitue un ingrédient sûr largement utilisé dans la fabrication alimentaire. Cependant, ce produit n'est pas totalement exempt d'alcool (alcohol-free). Les personnes devant éviter strictement l'alcool pour des raisons religieuses (ex. : absence de certification halal) ou médicales doivent faire preuve de prudence avant consommation. Pour connaître la teneur exacte en alcool (% en poids), veuillez contacter directement le fabricant (Chilgapnonsan, tél. : 1577-7966).

La pâte à Mandu au riz gluant Chilgap est un produit surgelé. Conservez-la au congélateur (−18 °C ou moins) jusqu'à ouverture. Après ouverture, refermez hermétiquement et utilisez le plus rapidement possible. La recongélation après décongélation n'est pas recommandée. Les méthodes de cuisson sont très variées : ① Gun-Mandu (poêlé) — garnir la pâte, faire dorer le fond dans une poêle huilée, puis ajouter un peu d'eau et couvrir pour terminer à la vapeur. ② Jjin-Mandu (vapeur) — cuire au cuiseur vapeur pendant 8 à 10 minutes. ③ Mul-Mandu (poché) — plonger dans l'eau bouillante et laisser cuire 2 à 3 minutes après remontée à la surface. Quelle que soit la méthode choisie, vous apprécierez la texture élastique caractéristique de la pâte au riz gluant.