Este produto é uma pasta concentrada de caldo para o prato tradicional de hot pot (Huoguo) da região de Sichuan (四川), na China. "Mala (麻辣)" significa "entorpecente e picante": combina a sensação única de formigueiro da pimenta-de-Sichuan (Huajiao) com o ardor intenso das pimentas vermelhas. ⚠️ Importante: este produto é um ingrediente culinário que deve obrigatoriamente ser diluído em água antes de consumir. Não deve ser ingerido puro. Em geral, dissolve-se 1 embalagem de 90g em 1 a 1,5L de água para preparar o caldo, no qual se cozinham legumes, marisco, carne, tofu e outros ingredientes. Em termos europeus, é semelhante a uma fondue francesa ou a uma bouillabaisse italiana — um prato convivial que se cozinha e partilha à mesa.

Sim, de acordo com o Regulamento UE 1169/2011, este produto contém alergénios que deve verificar obrigatoriamente. ✅ Alergénios confirmados: Glúten (Gluten) — o Doubanjiang e a soja fermentada contêm farinha de trigo (wheat flour). Soja (Soybeans) — contém soja fermentada e proteína de soja. ⚠️ Aviso adicional: a presença de sésamo (sesame) e sulfitos (sulphites) não foi oficialmente confirmada. Pessoas sensíveis a estes ingredientes devem verificar o rótulo físico do produto antes da compra ou contactar o fabricante (HAIDILAO). Este produto não é adequado para dietas sem glúten.

A adequação para veganos e vegetarianos não foi oficialmente confirmada. A lista de ingredientes é maioritariamente de origem vegetal, mas a origem específica de alguns aromas (flavouring) e do extrato de levedura (yeast extract) não foi confirmada oficialmente pelo fabricante. Alguns revendedores europeus classificam produtos semelhantes como "não adequados para vegetarianos e veganos", pelo que recomendamos que as pessoas que seguem uma dieta vegetariana estrita contactem diretamente o fabricante (HAIDILAO) antes da compra. Além disso, este produto contém uma pequena quantidade de álcool de cereais fermentados (grain spirit). Por isso, pode não ser adequado para quem evita álcool (incluindo dietas halal). A certificação halal não foi confirmada.

Este produto contém Doubanjiang fermentado (pasta de feijão-fava) e soja fermentada, que são o núcleo do umami profundo e complexo característico do caldo Mala. A fermentação é um processo tradicional de transformação alimentar em que microrganismos decompõem os ingredientes originais, criando novos compostos aromáticos. É o mesmo princípio que faz com que os queijos curados europeus (como o Parmigiano Reggiano), o vinho ou o chucrute desenvolvam sabores mais complexos com o tempo. O Doubanjiang é fermentado naturalmente (naturally fermented) durante meses ou mesmo anos, proporcionando um umami rico e profundo que vai muito além do simples sabor a sal e pimenta. São estes ingredientes fermentados que conferem ao Mala a sua complexidade de sabor em camadas, muito além de um simples picante e salgado.

Este produto é uma base de caldo concentrada, pelo que o teor de sódio por 100g é muito elevado (cerca de 10,4g de sal por 100g). No entanto, como é diluído em 1 a 1,5L de água e partilhado por várias pessoas, o teor de sódio por porção individual consumida é significativamente inferior. Mesmo assim, as pessoas que limitam a ingestão de sódio devem aumentar a quantidade de água para uma diluição maior. Além disso, como tem como base óleo de palma, o teor de gordura é elevado (57g por 100g, dos quais 38g de gordura saturada), pelo que se recomenda um consumo moderado como parte de uma alimentação equilibrada. 📦 Conservação: antes de abrir, guardar em local fresco e seco à temperatura ambiente. Após abertura, fechar hermeticamente, conservar no frigorífico e utilizar o mais rapidamente possível. A embalagem individual de 4 cubos facilita a utilização de um cubo de cada vez.