A massa de arroz glutinoso para Mandu é uma folha fina de massa utilizada para preparar Mandu coreano tradicional. A principal diferença em relação a uma massa comum é a adição de farinha de arroz glutinoso (glutinous rice flour). Graças a este ingrediente, a massa cozinhada fica muito mais elástica e com mais textura do que uma massa simples de trigo. É mais macia e elástica do que a massa de pasta italiana, e embora se assemelhe à massa de dim sum chinês, apresenta uma elasticidade ainda mais pronunciada, característica do arroz glutinoso. Pode ser recheada e cozinhada a vapor, frita ou cozida em água, adaptando-se a diversas formas de preparação.

Sim, a massa Chilgap de arroz glutinoso para Mandu é adequada tanto para veganos (Vegan) como para vegetarianos (Vegetarian). Não contém qualquer ingrediente de origem animal. No entanto, como a massa em si é apenas a folha exterior sem recheio, ao preparar o Mandu deverá escolher recheios veganos, como legumes ou tofu.

Este produto contém os seguintes alergénios de entre os 14 principais definidos pela regulamentação da UE (Anexo II, Regulamento 1169/2011): ① Glúten (Gluten) — proveniente da farinha de trigo (wheat flour), ingrediente principal. ② Soja (Soybeans) — presente sob a forma de óleo de soja (soybean oil). Pessoas com alergia ao trigo (glúten) ou à soja devem evitar o consumo deste produto. Não é igualmente adequado para pessoas com doença celíaca (intolerância ao glúten). Para informações sobre contaminação cruzada (cross-contamination), recomendamos contactar diretamente o fabricante (Chilgapnonsan).

O álcool etílico (ethyl alcohol) utilizado pela Chilgapnonsan é um álcool alimentar (food-grade alcohol), adicionado em quantidade mínima com o objetivo de conservar a frescura da massa e inibir o crescimento microbiano. É diferente do álcool de bebidas e é um ingrediente seguro amplamente utilizado na produção alimentar. No entanto, este produto não é totalmente isento de álcool (alcohol-free). Pessoas que, por razões religiosas (por exemplo, ausência de certificação halal) ou médicas, devam evitar estritamente o álcool, devem ter precaução antes de consumir. Para informações sobre o teor exato de álcool (% em peso), recomendamos contactar diretamente o fabricante (Chilgapnonsan, tel: 1577-7966).

A massa Chilgap de arroz glutinoso para Mandu é um produto congelado. Conservar no congelador (a −18 °C ou inferior) até à abertura; após aberto, selar bem a embalagem e utilizar o mais rapidamente possível. Não se recomenda recongelar após descongelação. Os métodos de confeção são muito variados: ① Gun-Mandu (frito na frigideira) — rechear a massa, fritar com óleo até a base ficar dourada e estaladiça, depois adicionar um pouco de água e tapar para terminar a cozedura a vapor. ② Jjin-Mandu (cozido a vapor) — colocar no vaporizador e cozer durante 8 a 10 minutos. ③ Mul-Mandu (cozido em água) — colocar em água a ferver e cozer mais 2 a 3 minutos após os Mandu subirem à superfície. Qualquer que seja o método escolhido, poderá desfrutar da textura elástica característica da massa de arroz glutinoso.