Le Doubanjiang est une sauce fermentée traditionnelle d'Asie de l'Est, préparée à partir de soja fermenté, de fèves fermentées (broad beans) et de piments. La sauce Lee Kum Kee Chili Doubanjiang utilise des piments marinés (48%) comme base, enrichie de pâte de soja fermenté et de pâte de fèves fermentées pour développer une saveur profonde et complexe. Son goût est épicé, salé, avec un umami riche et profond caractéristique de la fermentation. Elle joue le rôle d'une sauce de base qui apporte de la « profondeur » aux plats, à l'image du miso ou de la pâte d'anchois en Europe. Elle s'utilise dans les sautés, les mijotés, les sauces et les marinades, et même en petite quantité, elle rehausse l'ensemble d'un plat.

Oui, la sauce Lee Kum Kee Chili Doubanjiang est adaptée aux vegans et aux végétariens. Elle ne contient pas d'ingrédients d'origine animale (viande, produits laitiers, œufs, etc.). Cependant, un point mérite attention : ce produit contient des exhausteurs de goût E631 (inosinate disodique) et E627 (guanylate disodique), qui peuvent généralement être extraits de sources animales ou de poissons. Si vous suivez un régime vegan strict ou si l'origine de ces additifs est importante pour vous, nous vous recommandons de contacter directement le fabricant Lee Kum Kee avant l'achat pour vérifier la provenance de ces ingrédients.

Oui, ce produit contient des allergènes soumis à déclaration obligatoire conformément au règlement européen (Règlement (UE) n° 1169/2011). Il contient notamment du gluten et du soja. Le gluten est présent sous forme de farine de blé dans la pâte de soja fermenté ainsi que dans la pâte de fèves fermentées. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque, d'une intolérance au gluten ou d'une allergie au soja ne doivent pas consommer ce produit. Ce produit n'est pas sans gluten (Gluten-free).

En effet, ce produit présente une teneur en sodium très élevée (environ 11,3 g de sel pour 100 g). Cela est inhérent aux caractéristiques des sauces fermentées traditionnelles, où le sel joue le rôle de conservateur naturel et d'agent de fermentation. Il est donc conseillé de l'utiliser en petites quantités et de réduire en conséquence l'ajout de sel ou de sauce soja dans la recette. Les personnes suivant un régime pauvre en sodium ou gérant leur tension artérielle doivent être particulièrement vigilantes quant aux quantités utilisées. Ce produit ne doit pas être présenté comme un assaisonnement allégé en sel ou sain ; il est recommandé de l'utiliser comme sauce condimentaire pour enrichir les saveurs.

La fermentation est une méthode traditionnelle de conservation des aliments par laquelle des micro-organismes décomposent les ingrédients pour créer des arômes uniques et des saveurs complexes. Tout comme les fromages et les vins européens développent leur profondeur grâce à l'affinage, le Doubanjiang acquiert son umami généreux et ses arômes complexes grâce à la fermentation naturelle des fèves et des piments. Ce produit est une sauce naturally fermented, élaborée selon la méthode traditionnelle à partir de pâte de soja fermenté et de pâte de fèves fermentées. Conservation : avant ouverture, conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, réfrigérer impérativement, utiliser des ustensiles propres pour prélever la sauce et consommer avant la date limite indiquée sur l'étiquette.