Le Pat (haricot rouge, nom scientifique Vigna angularis) est une légumineuse petite et rouge utilisée depuis des millénaires dans la culture alimentaire traditionnelle d'Asie de l'Est. La boîte de Pat Tongjorim Jinyang est un produit élaboré à partir de haricots rouges transformés avec du sucre, de l'acide citrique, de l'amidon modifié, une petite quantité de sel et du sirop de polyglycitol, pour obtenir une pâte douce et onctueuse. Une seule boîte de 475 g permet de préparer facilement du Danpatjuk (bouillie de haricots rouges), du Patbingsu (glace pilée aux haricots rouges) et diverses garnitures (filling) pour desserts traditionnels coréens et Tteok. On peut la comparer à une purée de marrons (chestnut purée) occidentale ou à une pâte de légumineuses sucrée.

Oui, la boîte de Pat Tongjorim Jinyang convient aussi bien aux régimes vegan que végétarien. Les ingrédients sont : haricots rouges, sucre, sirop de polyglycitol, acide citrique, amidon modifié, sel raffiné et eau purifiée. Ce produit ne contient aucun ingrédient d'origine animale. Il peut être utilisé en toute confiance par les personnes suivant un régime vegan ou une alimentation à base de plantes.

Ce produit n'est pas certifié sans gluten. L'étiquette du produit porte un avertissement de contamination croisée (cross-contamination) indiquant que le produit « peut contenir » du gluten, du soja (soybeans) et du sésame (sesame). Il s'agit d'une mention obligatoire conformément au règlement UE sur l'étiquetage des denrées alimentaires (1169/2011). Les personnes atteintes de maladie cœliaque (Coeliac disease) ou de sensibilité au gluten sont invitées à éviter la consommation de ce produit ou à consulter impérativement un médecin ou un diététicien avant toute décision.

Le sirop de polyglycitol (Polyglycitol syrup) est un type d'hydrolysat d'amidon hydrogéné (hydrogenated starch hydrolysate), un édulcorant de la famille des polyols (sugar alcohol). Son index glycémique est plus faible que celui du sucre et il apporte moins de calories, ce qui explique son utilisation fréquente dans la transformation alimentaire. Conformément à la réglementation européenne, les aliments contenant des polyols au-delà d'une certaine teneur doivent mentionner que « une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs ». Il est conseillé de ne pas consommer de grandes quantités en une seule fois ; les personnes ayant un système digestif sensible sont invitées à commencer par de petites portions.

Avant ouverture, conserver à température ambiante, dans un endroit frais et sec. Après ouverture, transvaser impérativement dans un récipient hermétique (verre ou plastique) et conserver au réfrigérateur. Il est recommandé de consommer le produit dans les 3 à 5 jours. Pour une conservation plus longue, il est possible de congeler le produit en petites portions. En cas de congélation, transférer au réfrigérateur la veille de l'utilisation pour une décongélation lente. Il est déconseillé de conserver le produit dans la boîte métallique ouverte au réfrigérateur, en raison du risque d'oxydation et d'apparition d'un goût métallique (metallic taste).