Mélangez cette poudre avec de l'ail écrasé, du gingembre, de la sauce de poisson et un peu de sucre pour créer la pâte de kimchi. Enrobez généreusement le chou chinois salé avec ce mélange et laissez fermenter 2-3 jours à température ambiante. Cette épice est disponible dans plusieurs épiceries coréennes en Europe pour les amateurs de cuisine authentique.

Ce produit s'utilise parfaitement pour préparer des soupes épicées comme le kimchi-jjigae, des marinades pour viandes grillées, ou des légumes fermentés comme le kkakdugi (radis mariné). Vous pouvez également l'ajouter dans des nouilles sautées ou des ragoûts pour apporter une saveur piquante authentique.

Cette épice se marie parfaitement avec le chou chinois, les radis, les concombres et autres légumes à fermenter. Elle accompagne aussi très bien le porc, le tofu, les fruits de mer et se mélange idéalement avec l'ail, le gingembre et les sauces salées. Les clients du supermarché coréen Madrid l'apprécient particulièrement avec du riz blanc.

Conservez le produit dans un endroit frais et sec, de préférence au réfrigérateur après ouverture pour maintenir sa couleur rouge vive. Utilisez environ 2-3 cuillères à soupe pour 1kg de chou chinois lors de la préparation du kimchi. Cette quantité généreuse de 1kg convient parfaitement aux familles qui préparent régulièrement des plats coréens.