El Ottogi Yangjo Sikcho (Ottogi Brewed Vinegar) es un vinagre coreano elaborado de forma tradicional a partir de extracto de malta (trigo), agua purificada, alcohol de fermentación y nutrientes de fermentación. El término "Yangjo Sikcho" hace referencia a un vinagre obtenido mediante la fermentación natural de cereales o frutas. A diferencia del vinagre sintético, que se produce diluyendo ácido acético químicamente, el Yangjo Sikcho desarrolla su acidez profunda y suave a través del proceso de fermentación, de manera similar a como el vinagre balsámico o el vinagre de manzana europeos adquieren su sabor mediante la fermentación y el envejecimiento. En los hogares coreanos se utiliza ampliamente en Muchim (ensaladas aliñadas), Naengmyeon (fideos fríos), encurtidos (Jangajji) y salsas.

Sí, el Ottogi Yangjo Sikcho es apto tanto para veganos (Vegan) como para vegetarianos (Vegetarian). No contiene ingredientes de origen animal. No obstante, los ingredientes incluyen extracto de malta procedente de trigo (Malt extract from wheat), por lo que las personas con alergia al gluten (Gluten) deben tener precaución antes de consumirlo.

Este producto no es apto para personas con intolerancia al gluten (Gluten-free). Los ingredientes incluyen extracto de malta derivado del trigo (wheat), que contiene gluten, uno de los 14 alérgenos de declaración obligatoria según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011 sobre información alimentaria facilitada al consumidor. Las personas con alergia o hipersensibilidad al trigo o al gluten deben verificarlo antes de consumirlo. Asimismo, la presencia de sulfitos (Sulphites) no ha sido confirmada oficialmente, por lo que se recomienda a las personas sensibles a los sulfitos que consulten directamente con el fabricante (Ottogi).

Sí, la lista de ingredientes incluye alcohol de fermentación (Spirits). Se trata de un componente utilizado durante el proceso de fermentación, por lo que este producto no es libre de alcohol (alcohol-free). Durante la elaboración del vinagre, las bacterias del ácido acético convierten la mayor parte del alcohol en ácido acético (el componente principal del vinagre), pero pueden quedar trazas residuales de alcohol. Las personas sensibles al consumo de alcohol deben tenerlo en cuenta.

Antes de abrir, consérvese en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa. Una vez abierto, se recomienda cerrar bien el tapón y guardar en el frigorífico. El Ottogi Yangjo Sikcho se utiliza de forma muy versátil en toda la cocina coreana: como aliño para ensaladas de verduras como el Oi Muchim (pepino aliñado) o las espinacas salteadas, como condimento ácido para Naengmyeon (fideos fríos) o Bibim Guksu (fideos picantes), para preparar encurtidos (Jangajji), y para elaborar salsas como Choganjang (salsa de soja con vinagre) o Chogochujang (salsa picante agridulce). Gracias a su acidez suave y no agresiva, también puede utilizarse en la cocina europea en sustitución del vinagre de vino blanco o del vinagre de arroz para añadir un toque de sabor asiático.