샘표 남대문 갈치조림 양념은 한국 전통 방식의 생선조림(braised fish)을 만들기 위한 농축 요리 소스입니다. '갈치(Hairtail / Beltfish)'라는 생선을 조릴 때 사용하는 것이 전통적인 방법이지만, 고등어(mackerel)나 다른 흰살생선에도 잘 어울립니다. 이 소스는 완제품이 아니라 요리용 재료(cooking ingredient)입니다. 생선 위에 소스를 붓고 물로 희석한 뒤 뚜껑을 덮어 중불에서 조리면 깊고 칼칼한 한국식 조림 요리가 완성됩니다. 소금 함량이 높은 농축 소스이므로 반드시 물을 섞어 희석해서 사용하세요.

네, 이 제품 자체(소스)는 비건(Vegan) 및 베지테리언(Vegetarian) 모두 적합합니다. 소스의 성분에는 동물성 원료가 포함되어 있지 않습니다. 다만, 이 소스는 원래 생선(갈치)을 조리하기 위해 설계된 제품입니다. 비건 또는 베지테리언 식단으로 즐기시려면 생선 대신 두부(tofu), 가지(aubergine), 또는 버섯(mushroom) 등 식물성 재료와 함께 조리하시면 맛있게 활용할 수 있습니다.

네, EU 식품 표시 규정(EU Regulation 1169/2011)에 따라 이 제품에는 다음 3가지 알레르기 유발 성분이 포함되어 있습니다: ① 글루텐(Gluten) — 간장 부성분에 밀(WHEAT)이 포함되어 있습니다. ② 대두(Soybeans) — 간장 부성분에 포함되어 있습니다. ③ 참깨(Sesame) — 참기름(sesame oil)이 포함되어 있습니다. 글루텐 알레르기(셀리악병 포함), 대두 알레르기, 또는 참깨 알레르기가 있으신 분은 섭취를 피하시기 바랍니다. 또한 이 소스는 생선(갈치/hairtail)을 조리하기 위한 제품이므로, 생선 알레르기가 있는 분은 조리 시 주의하시기 바랍니다. 소스 자체에는 생선이 성분으로 포함되어 있지 않습니다.

이 소스는 한국 전통 조림의 맛을 내도록 설계된 복합 양념입니다. 고춧가루(chili powder)에서 오는 칼칼하고 매콤한 맛, 간장에서 오는 짭조름하고 깊은 감칠맛(umami), 그리고 마늘·생강·양파에서 나오는 향긋한 풍미가 어우러집니다. 유럽 요리와 비교하자면, 스페인의 살사 브라바(Salsa Brava)처럼 매콤하면서도 포르투갈의 피리피리 소스보다는 더 달콤하고 깊은 풍미가 있습니다. 농축 소스이므로 요리 후에는 생선의 감칠맛과 어우러져 자극적이지 않고 균형 잡힌 맛이 납니다.

이 제품은 살균 처리된 소스(sterilised sauce)로, 개봉 전에는 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 상온 보관하시면 됩니다. 개봉 후에는 반드시 냉장 보관하시고, 가능한 한 빠른 시일 내에 사용하시기를 권장합니다. 정확한 유통기한은 제품 패키지에 표시된 날짜를 확인해 주세요. 이 제품은 발효 식품이 아니며 프로바이오틱 성분을 포함하지 않는 일반 요리용 소스입니다.