A marinada Dakgalbi de Chuncheon é um molho à base de Gochujang criado para preparar o Dakgalbi, o prato tradicional de frango da região de Chuncheon, na província de Gangwon, na Coreia do Sul. Embora "galbi" signifique costelas em coreano, o Dakgalbi refere-se na verdade a frango desossado marinado num molho agridoce e picante, salteado numa chapa ou frigideira. O perfil de sabor caracteriza-se pelo equilíbrio entre o picante profundo e complexo proveniente do Gochujang (pasta de pimenta fermentada), a doçura do xarope de malte e do açúcar, e o aroma de alho, gengibre e cebola. Não é apenas picante — os ingredientes fermentados acrescentam uma riqueza de umami que torna o sabor verdadeiramente complexo. O nível de picante é moderado, acessível mesmo para quem não está habituado à cozinha coreana.

De acordo com o Regulamento UE de rotulagem alimentar (1169/2011), informamos os alergénios obrigatórios presentes neste produto. Este produto contém glúten (trigo) e soja. O trigo está presente em várias formas: no Gochujang, na farinha de trigo, no arroz de trigo, no trigo fermentado e no extrato de proteína de trigo. A soja está presente no molho de soja fermentado. Existem ainda pontos adicionais a verificar: o produto contém pó de caril (Curry Powder S), que pode incluir mostarda — um alergénio obrigatório na UE. Além disso, o produto contém álcool alimentar, pelo que não se pode excluir a presença de sulfitos. Pessoas com alergia à mostarda ou sensibilidade a sulfitos devem contactar diretamente o fabricante (Sempio) antes de adquirir o produto.

A adequação deste produto para veganos e vegetarianos não foi oficialmente confirmada. O produto contém o realçador de sabor E635 (5'-ribonucleotídeos dissódicos), que pode ser de origem animal ou de levedura, tornando difícil determinar com certeza a sua adequação para dietas veganas ou vegetarianas. Além disso, o produto contém álcool alimentar, pelo que pode não ser adequado para quem evita o consumo de álcool. Caso seja vegano, vegetariano ou limite o consumo de álcool, recomendamos que confirme a origem dos ingredientes junto do fabricante antes de adquirir o produto.

Não, este produto não possui atualmente certificação Halal. Os ingredientes incluem álcool alimentar e molho de soja fermentado, no qual podem ser geradas pequenas quantidades de álcool durante o processo de fermentação. Por este motivo, não recomendamos este produto a quem segue uma dieta Halal de forma rigorosa.

O ingrediente central desta marinada, o Gochujang, é uma pasta de pimenta produzida pelo método de fermentação tradicional coreano. Tal como os queijos ou vinhos europeus adquirem sabores complexos através do envelhecimento e da fermentação, o Gochujang desenvolve, ao longo do seu processo de fermentação tradicional, uma profunda riqueza de umami que vai muito além de um simples sabor picante. Para além do Gochujang, este produto contém vários outros ingredientes fermentados — trigo fermentado, Nuruk (fermento tradicional coreano) e molho de soja fermentado — que acrescentam profundidade ao sabor. O Nuruk é um fermento natural utilizado há séculos na cultura de fermentação tradicional coreana, desempenhando um papel semelhante ao do starter de sourdough ou das culturas lácticas do queijo europeu. A combinação destes ingredientes naturalmente fermentados cria o sabor profundo e complexo que distingue esta marinada.