O Sempio Baekil Doenjang é uma pasta de soja fermentada coreana maturada naturalmente durante 100 dias pelo método tradicional, utilizando apenas três ingredientes: soja, sal marinho e água de nascente. O sabor é profundo, terroso e com um intenso umami, muito mais rico e complexo do que o miso japonês. Tal como o queijo e o vinho desenvolvem sabores profundos através da maturação, o Baekil Doenjang atinge um sabor único e rico através de 100 dias de fermentação. É um alimento fermentado coreano tradicional que pode ser utilizado em guisados, sopas, molhos e marinadas.

Sim, o Sempio Baekil Doenjang é 100% vegan e vegetariano. Os ingredientes são exclusivamente soja, sal marinho e água purificada (água de nascente), sem qualquer ingrediente de origem animal. É também um produto sem glúten (Gluten-Free). Note-se que não possui certificação halal, pelo que as pessoas que seguem uma dieta halal devem ter isso em consideração.

O Sempio Baekil Doenjang contém soja (Soybeans/Soy), um dos 14 principais alergénios da UE. Pessoas com alergia à soja devem evitar o consumo. O glúten (trigo, cevada, centeio, etc.) não está incluído nos ingredientes, pelo que o produto é classificado como sem glúten (Gluten-Free). Para informações sobre possível contaminação cruzada nas instalações de produção, recomenda-se contactar diretamente o fabricante (Sempio).

Antes de abrir, conserve em local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta. Após abertura, guarde obrigatoriamente no frigorífico e utilize sempre uma colher limpa para evitar contaminação. Sendo um alimento fermentado, mantém a qualidade por um longo período quando refrigerado, e o sabor pode até aprofundar-se com o tempo. Consulte sempre o rótulo do produto para verificar o prazo de validade específico. Como o Doenjang é utilizado em pequenas quantidades, uma embalagem de 900g pode durar vários meses em uso doméstico.

O Doenjang desempenha um papel fundamental na cozinha tradicional coreana. As utilizações mais representativas são o Doenjang-jjigae (guisado de Doenjang com tofu, legumes e cogumelos) e o Doenjang-guk (sopa de Doenjang). Pode também ser usado como tempero para legumes salteados, marinada para carnes ou peixe grelhado, e como Ssamjang (molho de acompanhamento para legumes). Na cozinha europeia, uma pequena quantidade adicionada a sopas ou guisados funciona como condimento natural que intensifica o umami. Como o aroma do Doenjang se intensifica com o calor, recomenda-se começar com pequenas quantidades e ajustar ao gosto.