16/02/2027
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Produto Coreano Fermentado Tradicional · Sempio Naturally Brewed Soy Sauce
O Ganjang (molho de soja coreano) é o condimento fermentado por excelência da cozinha coreana, produzido apenas com soja, trigo, sal e água, fermentado lentamente ao longo do tempo. O Sempio Ganjang Naturalmente Fermentado passa por um processo de fabrico em 5 etapas, com fermentação por leveduras e bactérias lácticas, maturando lentamente durante cerca de 6 meses (180 dias). Para além do sabor salgado, possui uma profunda riqueza de umami que o torna o condimento base de quase todos os pratos da cozinha doméstica coreana.
※ A dose de utilização recomendada é de aproximadamente 15ml (cerca de 1 colher de sopa). Este produto destina-se a ser utilizado em pequenas quantidades como condimento e para temperar. Fonte: Informação oficial do produto Sempio (en.sempio.com).
Alergénios de declaração obrigatória presentes neste produto, de acordo com o Regulamento UE 1169/2011:
À semelhança das notas de prova de um vinho — os 5 eixos de sabor do Ganjang naturalmente fermentado
Na Coreia, o Ganjang não é apenas um simples condimento — é um alimento fermentado que representa a identidade da cozinha de cada família. Segue o método tradicional de fabrico: a soja e o trigo são cozinhados a vapor e fermentados para produzir meju (blocos de soja fermentada) e nuruk (fermento), que são depois imersos em salmoura e deixados a fermentar e maturar lentamente ao longo do tempo. O Sempio Ganjang Naturalmente Fermentado respeita estes princípios da fermentação tradicional, passando por um processo de 5 etapas que inclui fermentação por leveduras (yeast) e bactérias lácticas (lactic acid), maturando lentamente durante cerca de 180 dias (6 meses).
Durante o longo período de fermentação, as proteínas da soja são lentamente decompostas, originando compostos naturais de umami. A essência do Ganjang naturalmente fermentado reside na profundidade de sabor criada pelo tempo — não por aromas artificiais nem por hidrólise química.
Assim como o queijo transforma o leite, o vinho transforma as uvas e o chucrute transforma a couve através do tempo — o Ganjang coreano é igualmente um alimento que transforma a soja e o trigo pela fermentação ao longo do tempo. Tal como a vindima de um vinho, os "180 dias de maturação (Aged 180 days)" são, por si só, a expressão do sabor.
Pratos tradicionais coreanos preparados com Ganjang naturalmente fermentado nas cozinhas domésticas — perfeitos para seguir à letra ou como base de molhos e marinadas.
O ponto de partida da mesa coreana, o Ganjang naturalmente fermentado — levamos o profundo umami criado pelo tempo diretamente para as cozinhas europeias.
O Sempio Ganjang Naturalmente Fermentado é produzido a partir de soja desengordurада (defatted soybeans), trigo (wheat) e sal (salt), fermentado e maturado naturalmente durante 180 dias (cerca de 6 meses), seguindo o método tradicional coreano. Tal como um queijo europeu curado ou um vinho adquirem sabores complexos através do tempo, este Ganjang desenvolve um profundo umami e um aroma rico ao longo do lento processo de fermentação. Ao contrário dos molhos de soja produzidos industrialmente em curto prazo por hidrólise química, este produto é fermentado naturalmente pelo método tradicional, conferindo aos pratos um sabor muito mais complexo e profundo.
Sim, o Sempio Ganjang Naturalmente Fermentado é adequado tanto para dietas vegan como vegetarianas. Não contém quaisquer ingredientes de origem animal. A sua composição inclui água (water), soja desengordurада (defatted soybeans), trigo (wheat), sal (salt), xarope de frutose (high fructose corn syrup) e conservante benzoato de sódio (sodium benzoate). Pode ser utilizado livremente em pratos vegetarianos e vegan, como receitas com tofu, salteados de legumes e muito mais.
Sim, existem informações sobre alergénios que deve verificar obrigatoriamente. Este produto contém dois dos alergénios de declaração obrigatória pela UE: glúten (Gluten, proveniente do trigo) e soja (Soybeans). Pessoas com alergia ao trigo (glúten) ou à soja não devem consumir este produto. Também não é adequado para pessoas com intolerância ao glúten (doença celíaca, Coeliac disease). Consulte sempre a lista de ingredientes antes de comprar.
Sim, pela sua natureza, o molho de soja tem um teor de sal muito elevado. Este produto contém aproximadamente 15,7g de sal por 100ml, o que é uma característica comum a todos os molhos de soja tradicionais. Por isso, ao cozinhar, tenha atenção à ingestão total de sódio caso utilize sal ou outros condimentos salgados adicionais. Normalmente, 1 a 2 colheres de sopa (15 a 30ml) são suficientes para obter um sabor umami rico numa dose individual. Pessoas a seguir uma dieta com restrição de sódio devem ajustar as quantidades utilizadas ou consultar o seu médico ou nutricionista.
Antes de abrir, conserve em local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta. Após abertura, recomenda-se fechar bem a tampa e guardar no frigorífico. Conservado no frigorífico, mantém a qualidade durante vários meses. Embora o elevado teor de sal confira um efeito conservante natural, a refrigeração após abertura é o método mais eficaz para preservar o sabor. Este produto tem uma embalagem de pequeno formato (150ml), ideal para quem experimenta o Ganjang coreano pela primeira vez sem grande compromisso.
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