O Doenjang Jaeraesik da Sempio é a pasta de soja fermentada coreana por excelência, produzida pelo método tradicional de fermentação e maturação da soja em salmoura. Embora semelhante ao miso japonês, distingue-se no processo de fermentação e no perfil de sabor. O Doenjang possui um umami mais intenso e profundo do que o miso, com um aroma mais encorpado e complexo. Tal como um queijo azul europeu ou um vinho com longa maturação, o Doenjang desenvolve uma riqueza de sabor única através de um longo processo de fermentação. É um alimento fermentado tradicional utilizado como condimento essencial na cozinha coreana há centenas de anos.

Sim, este produto contém alergénios de declaração obrigatória ao abrigo da legislação alimentar da UE (Regulamento 1169/2011). Especificamente, contém glúten (farinha de trigo) e soja. Pessoas com alergia ao trigo ou ao glúten, bem como com alergia à soja, devem ter precaução antes de consumir. Além disso, o produto contém álcool em pequena quantidade, pelo que não é um produto totalmente isento de álcool. Em caso de alergias ou restrições alimentares específicas, consulte sempre a lista de ingredientes antes de consumir.

A adequação deste produto para veganos e vegetarianos não foi oficialmente confirmada. Uma vez que os ingredientes podem incluir "tempero de marisco A (seafood seasoning)", recomendamos que as pessoas que seguem uma dieta vegana ou vegetariana estrita contactem o fabricante (Sempio) para obter informações precisas sobre os ingredientes da versão de exportação, ou solicitem confirmação ao serviço de apoio ao cliente da dotasia.eu antes de adquirir o produto. Neste momento, não nos é possível garantir que este produto seja adequado para dietas veganas ou vegetarianas.

Sim, o Doenjang Jaeraesik da Sempio contém aproximadamente 11,1 g de sal por 100 g (cerca de 4.370 mg de sódio), o que representa um teor elevado de sódio. Isto deve-se ao papel conservante do sal marinho no processo de fermentação, sendo uma característica natural do Doenjang fermentado de forma tradicional. Por isso, recomendamos utilizar pequenas quantidades ao preparar Doenjang-jjigae, Doenjang-guk ou outros temperos, minimizando a adição de sal extra. Pessoas que seguem uma dieta com baixo teor de sódio ou que necessitam de controlar a tensão arterial devem ajustar a quantidade utilizada. Graças ao seu sabor intenso, uma pequena quantidade de Doenjang é suficiente para conferir um excelente sabor.

O Doenjang Jaeraesik da Sempio pode ser conservado à temperatura ambiente, em local fresco e ao abrigo da luz solar directa, antes de aberto. Após abertura, guarde obrigatoriamente em recipiente hermético no frigorífico (abaixo de 4°C) e feche bem a tampa após cada utilização. Conservado no frigorífico, mantém a qualidade durante vários meses. O Doenjang é um alimento fermentado tradicional com elevado teor de sal, o que permite uma conservação relativamente prolongada; no entanto, verifique sempre o prazo de validade e o período de utilização após abertura indicados no rótulo do produto. O aparecimento de um bolor branco na superfície pode ocorrer durante o processo de fermentação tradicional; contudo, se surgir um odor estranho ou descoloração acentuada, interrompa a utilização.