O Jjajang é um molho coreano de feijão preto feito a partir de soja fermentada e refogada. Tem origem no Chunjang chinês, mas desenvolveu-se de forma independente na Coreia ao longo de séculos, tornando-se hoje um dos molhos mais consumidos pelos coreanos. O sabor caracteriza-se por um umami profundo e intenso, com um equilíbrio entre ligeira doçura e salinidade. Tem uma profundidade semelhante à pasta de feijão preto europeia ou a um molho balsâmico encorpado, mas com um perfil de sabor muito mais singular. Pode ser utilizado em pratos de massa, arroz frito, salteados de legumes e muito mais.

Sim, o Wang Bokkeumjjajang é um produto completamente vegano (Vegan) e vegetariano (Vegetarian). Não contém qualquer ingrediente de origem animal, sendo composto exclusivamente por ingredientes 100% vegetais, como soja, farinha de trigo, cebola e óleo de milho. Pode ser consumido com total tranquilidade por quem segue uma dieta vegana.

Este produto contém alergénios de declaração obrigatória ao abrigo do Regulamento UE n.º 1169/2011. Especificamente, contém glúten (farinha de trigo) e soja (soybeans). Pessoas com alergia ao trigo (glúten) ou à soja devem evitar o consumo. Este produto não é adequado para dietas sem glúten.

Sim, o Wang Bokkeumjjajang é um alimento fermentado produzido a partir de soja naturalmente fermentada (naturally fermented) pelo método tradicional. Durante o processo de fermentação, as proteínas da soja são decompostas, gerando um umami profundo e complexo. Este princípio é muito semelhante ao modo como os queijos europeus envelhecidos ou os vinhos adquirem profundidade de sabor através da fermentação e maturação. A tradição de fermentação coreana tem séculos de história, e este molho herda essa tradição, oferecendo um sabor complexo que vai muito além de um simples condimento. Note-se que, nos termos da regulamentação da UE, não é possível fazer alegações de saúde específicas sobre este produto, pelo que recomendamos apreciá-lo pelo seu valor gastronómico e tradicional.

Antes de abrir, o Wang Bokkeumjjajang deve ser conservado em local fresco e seco. Após abertura, deve ser obrigatoriamente conservado no frigorífico e utilizado o mais brevemente possível. Este molho é um condimento do tipo pasta concentrada, sendo adequada uma quantidade de cerca de 40 a 50 g (2 a 3 colheres de sopa) por dose individual. Por ser um molho concentrado com elevado teor de sal, recomenda-se utilizá-lo em pequenas quantidades e ajustar a salgação ao gosto. A embalagem de 500 g permite preparar aproximadamente 8 a 10 doses, sendo uma opção económica.