O Ottogi Mihyang é um condimento líquido de estilo mirin (mirin-style) produzido pela Ottogi, uma das principais marcas de condimentos da Coreia. Inspirado no mirin japonês, é um condimento líquido que combina doçura e umami. À semelhança do vinho branco de cozinha europeu, é utilizado para eliminar odores indesejados de carnes e peixes e para acrescentar brilho e sabor profundo aos pratos. No entanto, é consideravelmente mais doce do que um vinho branco seco comum (44g de açúcares por 100ml) e tem um teor alcoólico baixo, de aproximadamente 1% (v/v). Nas cozinhas coreanas, é um condimento essencial utilizado em praticamente todos os pratos, desde Bulgogi e Galbi até salteados e estufados.

Sim, o Ottogi Mihyang contém álcool (spirits). O teor alcoólico é de aproximadamente 1ml/100ml (cerca de 1% v/v). Por isso, este produto não é isento de álcool (alcohol-free). Durante o processo de cozedura, grande parte do álcool evapora com o calor, mas pode não ser eliminado na totalidade. Pessoas sensíveis ao álcool ou que, por razões religiosas, devam evitar o álcool (por exemplo, quem segue uma dieta halal) devem ter este facto em consideração antes de utilizar o produto. Note-se que este produto não possui certificação halal.

De acordo com as informações do fabricante Ottogi, este produto é classificado como adequado para dietas vegana (Vegan) e vegetariana (Vegetarian). No entanto, há um ponto importante a referir. Entre os ingredientes encontram-se os potenciadores de sabor (Flavour Enhancers) E631 (difosfato dissódico de inosina) e E627 (difosfato dissódico de guanosina). Estes aditivos são frequentemente extraídos de fontes animais ou de peixe, embora também possam ser produzidos a partir de fontes vegetais como a levedura (yeast). Quem segue uma dieta vegana ou vegetariana estrita é aconselhado a confirmar diretamente com o fabricante Ottogi a origem dos aditivos E631 e E627 antes de adquirir o produto.

Este produto não é isento de glúten (gluten-free). Entre os ingredientes encontra-se extrato de malte (Malt Extract), que é geralmente extraído da cevada (barley), um cereal que contém glúten. De acordo com o Regulamento da UE sobre rotulagem de alimentos (1169/2011), quando o teor de glúten é igual ou superior a 20ppm, este deve obrigatoriamente ser declarado como alergénio. Neste momento, não está claramente confirmado no rótulo para exportação para a UE se o extrato de malte constitui um alergénio de glúten. Pessoas com doença celíaca, sensibilidade ao glúten não celíaca ou alergia ao trigo/cevada devem evitar este produto ou confirmar o teor de glúten junto do fabricante antes de o adquirir.

Conserve o Ottogi Mihyang num local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta. Antes de abrir, pode ser conservado à temperatura ambiente. Após abertura, recomenda-se fechar bem a tampa e conservar no frigorífico. Este produto tem um elevado teor de açúcares (44g por 100ml) e contém sal e álcool, o que lhe confere um efeito conservante natural e permite uma conservação relativamente prolongada. Após abertura, utilize dentro do prazo de validade indicado no rótulo do produto e interrompa a utilização se detetar alterações no cheiro ou na cor. Como a quantidade utilizada por dose é pequena, a embalagem de grande formato de 900ml é económica para quem cozinha pratos coreanos com frequência.