A HEARTY SPOON Truffle Mayo é um molho estilo maionese premium de uma marca coreana. Tem como base óleo de soja (69%), o que lhe confere uma textura mais leve do que uma maionese convencional, e incorpora aromatizante de óleo de trufa e azeite de oliva extra virgem com extrato de trufa. O resultado é um sabor profundo e rico, semelhante ao aioli de trufa utilizado em restaurantes de alta gastronomia. O pó de molho de soja e o extrato de levedura acrescentam uma complexidade umami muito superior à de uma maionese simples. Pode ser usada como molho de dipping, spread para sanduíches ou molho para saladas.

Este produto é adequado para vegetarianos (Vegetarian). No entanto, contém gema de ovo (Salted Egg Yolk e Egg Yolk), pelo que não é um produto vegan. Pessoas que seguem uma dieta ovo-vegetariana (ovo-vegetarian), que permite o consumo de ovos, podem consumi-lo. Não é adequado para quem pratica uma dieta totalmente vegana.

Este produto contém três dos 14 principais alergénios definidos pela UE: ① Glúten — presente devido ao extrato de malte (Malt Extract, maioritariamente derivado de cevada) e ao pó de molho de soja (Soy Sauce Powder, possivelmente derivado de trigo) incluídos na mistura de temperos. Por isso, este produto não é isento de glúten (Gluten-Free). Pessoas com doença celíaca (Coeliac Disease) ou sensibilidade ao glúten devem evitar o seu consumo. ② Ovos (Eggs) — a gema de ovo é utilizada como ingrediente. ③ Soja (Soybeans) — contém óleo de soja e pó de molho de soja. Além disso, os temperos incluem o realçador de sabor E621 (glutamato monossódico, MSG). Pessoas sensíveis ao MSG devem ter em atenção. Quem tiver alergias deve verificar a lista completa de ingredientes antes de adquirir o produto.

Antes de abrir, conserve em local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta, à temperatura ambiente. Após a abertura, refrigere obrigatoriamente (abaixo de 4°C) e utilize dentro do prazo recomendado pelo fabricante. Em geral, recomenda-se o consumo no prazo de 1 a 2 meses após a abertura; utilize sempre utensílios limpos para evitar contaminação. Verifique sempre a data de validade indicada na embalagem do produto. Como se trata de um molho estilo maionese e não de um alimento fermentado, a refrigeração após abertura é especialmente importante.

A maionese de trufa é um molho extremamente versátil. Experimente utilizá-la na cozinha europeia das seguintes formas: ① Molho de dipping — combina muito bem com batatas fritas (French fries), batatas assadas em gomos, alcachofras e espargos grelhados. ② Spread para sanduíches e hambúrgueres — substitua a maionese comum para acrescentar um aroma de trufa que enriquece o sabor. ③ Molho para saladas — use como molho numa salada de rúcula, queijo parmesão e nozes torradas para um resultado sofisticado. ④ Molho para massa — envolva massa cozida al dente com um pouco de maionese de trufa para uma massa cremosa de trufa. ⑤ Uso ao estilo coreano — combina igualmente bem com Gimbap, como topping de Bibimbap ou como molho para frango frito coreano. O aroma terroso e elegante da trufa harmoniza especialmente bem com queijos curados europeus (como parmesão ou gruyère) e cogumelos grelhados.