O Tamari é um tipo de molho de soja de origem japonesa, caracterizado por uma proporção muito mais elevada de soja (feijão de soja) e pela utilização mínima ou nula de trigo (glúten) em comparação com o shoyu comum. O Kikkoman Tamari Sem Glúten é produzido apenas com água, soja, sal e vinagre de álcool (spirit vinegar), resultando numa composição muito simples. O sabor é mais intenso e rico do que o shoyu comum, com menos amargor e um umami mais pronunciado. A cor também é mais escura, conferindo maior profundidade visual aos pratos. É ideal para quem tem alergia ao trigo ou intolerância ao glúten e pretende substituir o molho de soja comum.

Sim, o Kikkoman Tamari Sem Glúten é um produto completamente vegan e vegetariano. Os ingredientes são apenas água, soja, sal e vinagre de álcool (spirit vinegar), não contendo qualquer ingrediente de origem animal. Pode ser utilizado com total segurança por quem segue uma dieta vegan.

Sim, este produto é certificado como Gluten-Free (sem glúten). Ao contrário do molho de soja comum, que contém trigo e portanto glúten, este Tamari não utiliza trigo, sendo isento de glúten. Pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten podem utilizá-lo com segurança. No entanto, este produto contém soja (Soybeans), que é um dos 14 principais alergénios segundo o Regulamento UE (1169/2011). Pessoas com alergia à soja devem evitar o seu consumo.

Este produto possui certificação Halal confirmada de acordo com os critérios de rotulagem da UE. No entanto, há um aspeto a ter em consideração: o molho de soja pode conter traços de álcool resultantes do processo de fermentação natural, e a Kikkoman indica que os seus molhos de soja podem conter pequenas quantidades de álcool proveniente da fermentação. Para obter informações precisas sobre o teor residual de álcool na formulação do Tamari para o mercado europeu, recomenda-se contactar diretamente a Kikkoman Foods Europe B.V. ou verificar os critérios do organismo de certificação Halal em questão.

O Kikkoman Tamari Sem Glúten apresenta um teor de sódio elevado por 100ml (aproximadamente 16,4g de sal por 100ml). Trata-se de um Tamari com nível de sódio padrão, não sendo um produto com teor reduzido de sal. No entanto, dado que o Tamari possui um umami muito intenso, uma pequena quantidade é suficiente para conferir sabor a qualquer prato. Recomenda-se a sua utilização em pequenas doses em marinadas de Bulgogi, salteados, molhos de mergulho e molhos para salada. Para quem necessita de controlar a ingestão de sódio, pode reduzir a quantidade utilizada e complementar o sabor com sumo de limão ou vinagre.