03/10/2028
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Produto Japonês Autêntico · Naturally Brewed Soy Sauce
A Kikkoman é uma marca japonesa de molho de soja com mais de 300 anos de tradição, desde o período Edo em 1603. O seu molho de soja naturalmente fermentado (Koikuchi Shoyu) é elaborado com apenas quatro ingredientes naturais — soja, trigo, sal e água — fermentados e maturados lentamente durante aproximadamente 6 meses (180 dias), sem qualquer aditivo químico. Este processo origina naturalmente cerca de 300 compostos aromáticos distintos. O resultado é um molho de cor castanho-avermelhada profunda, com um rico sabor umami e uma complexidade de aromas que o torna o condimento fermentado preferido nas cozinhas japonesas e entre chefs de todo o mundo.
O molho de soja Kikkoman é produzido segundo o método de fermentação Koikuchi Shoyu (濃口醤油), uma tradição que remonta ao período Edo no Japão. Grãos de soja selecionados são cozidos a vapor e misturados com trigo torrado, aos quais se adiciona o fungo koji para iniciar a fermentação. A esta mistura junta-se água salgada para formar o moromi — o mosto de fermentação —, que é então maturado lentamente durante aproximadamente 6 meses (180 dias).
Ao longo deste prolongado processo de fermentação, os microrganismos decompõem gradualmente as proteínas da soja e o amido do trigo, originando naturalmente cerca de 300 compostos aromáticos distintos. Ao contrário da hidrólise química, a fermentação natural produz uma complexidade de sabores profunda e multidimensional, fruto do tempo e da paciência. Sem aditivos químicos, conservantes artificiais nem corantes.
Tal como o queijo europeu amadurece em grutas durante meses, o vinho aprofunda o seu carácter em barricas de carvalho, e o chucrute desenvolve o seu sabor através da fermentação natural, o Shoyu japonês partilha a mesma filosofia fermentativa. Cento e oitenta dias de tempo condensados numa única gota — essa é a essência do molho de soja naturalmente fermentado.
Seis formas tradicionais de utilizar o molho de soja Kikkoman nas cozinhas japonesas — experimente os sabores autênticos do Japão na sua mesa.
Uma garrafa com mais de 300 anos de tradição japonesa — experimente o autêntico sabor umami do Japão na sua mesa europeia com o molho de soja Kikkoman. A dotAsia seleciona e entrega produtos asiáticos autênticos de forma rápida e segura diretamente para a Europa.
O molho de soja Kikkoman é produzido a partir de soja (soybeans), trigo (wheat), sal e água, fermentados e maturados naturalmente durante 180 dias (aproximadamente 6 meses). Este método tradicional de fermentação (brewing) segue o mesmo princípio pelo qual os queijos e vinhos europeus desenvolvem sabores complexos através da maturação. Ao contrário dos molhos de soja produzidos por hidrólise química, o processo de fermentação natural de 180 dias origina um profundo sabor umami e um aroma rico de forma completamente natural. A cor é um castanho-avermelhado intenso, com um sabor salgado e um final doce e complexo.
Sim, o molho de soja Kikkoman é adequado tanto para veganos (Vegan) como para vegetarianos (Vegetarian). Os ingredientes são apenas água (water), soja (soybeans), trigo (wheat) e sal (salt), sem qualquer ingrediente de origem animal. No entanto, o processo de fermentação natural pode gerar quantidades vestigiais de álcool como subproduto; quem restringir estritamente o consumo de álcool deverá contactar o fabricante para mais informações.
Este produto não é isento de glúten (gluten-free). De acordo com o Regulamento UE de rotulagem alimentar (Regulamento 1169/2011, Anexo II), este produto contém dois alergénios de declaração obrigatória: glúten (contém trigo, gluten/wheat) e soja (soybeans). Pessoas com alergia ao trigo, intolerância ao glúten (incluindo doença celíaca) ou alergia à soja devem evitar o consumo. Tenha também em conta que as instalações de produção podem manusear crustáceos, ovos, peixe, amendoins, leite, sésamo e sulfitos; quem for sensível à contaminação cruzada deverá contactar diretamente o fabricante (Kikkoman).
Não, a versão europeia do molho de soja Kikkoman não possui certificação Halal confirmada. O processo de fermentação natural pode gerar quantidades vestigiais de álcool como subproduto, o que pode dificultar a obtenção de certificação Halal. Quem seguir uma dieta Halal rigorosa deverá contactar diretamente o fabricante (Kikkoman) antes de consumir o produto.
Antes de aberto, o molho de soja Kikkoman deve ser conservado em local fresco e seco. Após abertura, recomenda-se fechar bem a tampa e guardar no frigorífico, utilizando o produto o mais brevemente possível para preservar o sabor. Relativamente ao teor de sódio, este produto tem um teor de sal muito elevado: 16,9 g por 100 ml. O teor de sal está indicado na tabela nutricional, em conformidade com o Regulamento UE 1169/2011. Recomenda-se utilizar o produto em pequenas quantidades na confeção e minimizar a adição de sal extra. Pessoas com hipertensão ou que devam restringir a ingestão de sódio devem ter atenção às quantidades utilizadas.
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