O Poggi Kimchi é um alimento fermentado tradicional coreano preparado com uma cabeça inteira de couve-chinesa. A couve é salgada e depois misturada camada a camada com temperos como pimenta vermelha em pó, alho, gengibre, cebolinha verde e cebolinha, deixando-a a fermentar. Tal como o queijo ou o vinho ganham sabores mais profundos com o tempo, o Kimchi desenvolve o seu sabor ácido e rico em umami à medida que a fermentação avança. Jongga é uma das marcas especializadas em Kimchi com maior tradição na Coreia, produzindo em larga escala com base em métodos de fabrico tradicionais. Este produto de 10 kg é adequado para uso doméstico em grande quantidade ou para pequenos restaurantes.

Sim, este produto contém alergénios de declaração obrigatória ao abrigo da legislação alimentar da UE (Regulamento (UE) n.º 1169/2011). Especificamente, contém **Peixe (Fish)** — molho de anchova (molho de anchova fermentada) — e **Crustáceos (Crustaceans)** — molho de camarão (molho de camarão fermentado). Além disso, poderá existir risco de contaminação cruzada com soja (Soy) e moluscos (Molluscs/lula) durante o processo de fabrico; pessoas sensíveis a estes ingredientes devem confirmar diretamente com o fabricante (Daesang Corp) antes da compra. A ausência de glúten não foi oficialmente confirmada.

Não, este produto não é adequado para dietas vegan nem vegetarianas. A lista de ingredientes inclui molho de anchova (molho de anchova fermentada, de origem piscícola) e molho de camarão (molho de camarão fermentado, de origem crustácea). Estes dois molhos fermentados são ingredientes essenciais que conferem ao Kimchi o seu profundo sabor umami característico. Se procura um Kimchi vegan, consulte produtos com certificação vegan específica.

O Kimchi pode ser consumido diretamente como acompanhamento (side dish), ou utilizado como ingrediente em diversas receitas como Kimchi-jjigae (guisado de Kimchi) ou Kimchi Bokkeumbap (arroz frito com Kimchi). O Kimchi mais fermentado e ácido combina melhor em guisados e salteados. Conservação: este produto deve ser obrigatoriamente conservado no frigorífico (0°C a 10°C). Após abertura, pressione o Kimchi para baixo de modo a minimizar o contacto com o ar e feche hermeticamente antes de refrigerar. Sendo um alimento fermentado, a acidez aumenta naturalmente com o tempo — trata-se de um processo de fermentação normal. Tratando-se de um produto de grande volume (10 kg), é conveniente dividi-lo em porções menores em recipientes herméticos para facilitar a conservação.

A fermentação é um processo natural pelo qual microrganismos benéficos (como as bactérias lácticas) decompõem os açúcares dos alimentos, criando novos sabores e texturas. Tal como o queijo, o vinho e o chucrute europeus, o Kimchi é produzido segundo um método de fermentação tradicional coreano com séculos de história. Este produto utiliza fermento láctico vegetal e bactérias lácticas de Kimchi (Leuconostoc DRC0211) para favorecer a fermentação natural. Os ácidos orgânicos e os diversos microrganismos produzidos durante a fermentação criam o sabor ácido e complexo característico do Kimchi. Na Coreia, o Kimchi vai muito além de um simples acompanhamento — é um património que encerra milénios de cultura alimentar, sendo o Kimjang (a tradição de preparar Kimchi em conjunto) inscrito em 2013 como Património Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO. ※ Este produto não reivindica oficialmente quaisquer benefícios para a saúde ao abrigo do Regulamento (CE) n.º 1924/2006 da UE.