O Hansung Myeolchi Aekjeot é um condimento fermentado tradicional coreano, produzido pelo método tradicional de fermentação e maturação natural, utilizando apenas anchovas (anchovy) coreanas e sal marinho. Os ingredientes são apenas dois — anchova e sal. Embora seja da mesma família dos molhos de peixe (fish sauce) tailandeses ou vietnamitas, o Myeolchi Aekjeot coreano distingue-se por um período de fermentação mais longo, uma textura mais densa e um sabor umami mais profundo e intenso. É utilizado principalmente como ingrediente essencial no preparo do Kimchi, e também para temperar sopas, guisados e saladas de vegetais coreanas. Tal como o queijo e o vinho ganham complexidade com a maturação, este molho desenvolve um sabor rico e multidimensional através do processo de fermentação natural (naturally fermented).

Sim, o Hansung Myeolchi Aekjeot é um produto Gluten-Free (sem glúten). Os ingredientes são apenas anchova e sal marinho, sem qualquer cereal com glúten como trigo, cevada ou centeio. Pessoas com intolerância ao glúten ou doença celíaca (Coeliac disease) podem utilizá-lo com segurança. No entanto, recomenda-se confirmar diretamente com o fabricante a possibilidade de contaminação cruzada nas instalações de produção.

Este produto contém alergénios de peixe (Fish). A anchova (anchovy) é classificada como "peixe (Fish)", um dos 14 alergénios de declaração obrigatória ao abrigo do Regulamento UE 1169/2011. Pessoas com alergia a peixe não devem consumir este produto. Este produto não contém outros alergénios como glúten, produtos lácteos, frutos de casca rija ou soja.

Não, este produto não é adequado para veganos nem para vegetarianos. O Hansung Myeolchi Aekjeot é um produto fermentado de origem animal, tendo a anchova (peixe) como matéria-prima principal. Não é recomendado para pessoas que seguem uma dieta vegana ou vegetariana.

Sim, o Myeolchi Aekjeot coreano tem, por natureza, um teor de sódio muito elevado. Isto deve-se à utilização de sal marinho para a fermentação e conservação — a chave está em utilizá-lo em pequenas quantidades como substituto do sal. Mesmo adicionando apenas uma pequena quantidade (1 colher de chá a 1 colher de sopa) em vez de sal, é possível obter um tempero suficiente e um umami profundo. Pessoas que devem limitar a ingestão de sódio, como em casos de hipertensão, devem ter atenção à quantidade utilizada. Conservação: antes de abrir, guarde em local fresco e escuro. Após abertura, conserve obrigatoriamente no frigorífico e utilize o mais rapidamente possível. Sendo um produto de grande volume (870ml), é conveniente dividi-lo em porções menores para conservação no frigorífico.