O Gochujang é um molho fermentado tradicional coreano, uma pasta preparada com pimenta vermelha em pó, meju (soja fermentada), arroz glutinoso e sal, fermentada e maturada pelo método tradicional. O seu sabor combina de forma complexa picante (spicy), doce (sweet), salgado (salty) e umami. Comparando com molhos ocidentais, pode imaginar-se como a intensidade de uma pimenta picante combinada com a profundidade fermentada do miso e uma ligeira doçura. Tal como o queijo e o vinho adquirem sabores complexos através da maturação, o Gochujang desenvolve uma riqueza de sabor muito superior à de um simples molho picante graças ao processo de fermentação e maturação. O Gochujang Taeyancho da Haechandle utiliza pimenta vermelha seca ao sol (sun-dried red pepper), conferindo uma cor e um aroma ainda mais ricos e naturais.

Sim, o Haechandle Gochujang Taeyancho 3kg é adequado tanto para veganos (Vegan) como para vegetarianos (Vegetarian). Não contém ingredientes de origem animal (carne, peixe, lácteos, ovos, etc.). Os ingredientes principais são exclusivamente de origem vegetal: pimenta vermelha em pó, xarope de malte, farinha de trigo, arroz glutinoso e soja fermentada (farinha de meju). No entanto, contém uma pequena quantidade de álcool de cereais (grain alcohol, etanol de origem vegetal) como auxiliar de fermentação, pelo que pessoas sensíveis ao álcool devem ter em consideração este facto.

Sim, existem alergénios que deve verificar obrigatoriamente. Este produto contém os seguintes dois alergénios de declaração obrigatória ao abrigo do Regulamento UE sobre rotulagem de géneros alimentícios (Regulamento (UE) n.º 1169/2011): ① Glúten (Gluten) — são utilizados farinha de trigo e arroz de trigo como ingredientes, pelo que pessoas com alergia ao trigo (wheat) ou doença celíaca (Coeliac disease) devem evitar o consumo. ② Soja (Soybeans) — contém farinha de meju (soja fermentada), pelo que pessoas com alergia à soja também devem ter precaução. Este produto não é isento de glúten (Gluten-free). Além disso, contém uma pequena quantidade de álcool de cereais (etanol) para conservação, pelo que não é um produto totalmente isento de álcool (alcohol-free).

O Gochujang é um alimento fermentado que utiliza sal para aumentar a sua conservação, pelo que apresenta um teor de sal relativamente elevado. O Gochujang Taeyancho da Haechandle contém aproximadamente 6,3 g de sal por 100 g, o que corresponde a cerca de 126% da dose de referência diária (DR) estabelecida pela UE. Por isso, este produto deve ser utilizado em pequenas quantidades como condimento. Normalmente utiliza-se 1 a 2 colheres de sopa (cerca de 15 a 30 g) por dose de receita, pelo que a quantidade efetivamente ingerida é limitada; contudo, pessoas que controlam a ingestão de sódio devem prestar atenção à quantidade utilizada. O Gochujang não é um molho para consumo direto em grandes quantidades, mas sim uma pasta de condimento para enriquecer o sabor profundo dos pratos.

Antes de aberto, pode ser conservado à temperatura ambiente em local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta. Após abertura, deve ser conservado obrigatoriamente no frigorífico e a superfície deve ser selada com película aderente ou tampa para evitar a exposição ao ar. Conservado no frigorífico, pode ser utilizado durante vários meses após a abertura; a cor pode escurecer ligeiramente com o tempo, o que é um resultado natural do processo de fermentação e maturação. Sendo uma embalagem de grande formato de 3 kg, é ideal para uso doméstico prolongado, para quem cozinha frequentemente pratos coreanos, ou para restaurantes de pequena dimensão e catering. Utilizar sempre utensílios limpos a cada utilização para evitar contaminação e preservar a qualidade por mais tempo.