O Saeujeot é um condimento fermentado coreano tradicional feito de camarões frescos curados em sal grosso e fermentados de forma natural. Os ingredientes são apenas camarão e sal, mas através do processo de fermentação desenvolve-se um umami profundo e complexo, semelhante ao do queijo ou das anchovas. O sabor é salgado e intenso, com um ligeiro aroma a mar. É utilizado em pequenas quantidades na culinária como tempero natural para realçar o sabor de todo o prato, em vez de ser consumido diretamente.

Sim, o Dongbaekha Saeujeot é um produto sem glúten (Gluten-Free). Os ingredientes são apenas camarão e sal, pelo que não contém trigo, cevada, centeio nem outros ingredientes com glúten. No entanto, de acordo com o Anexo II do Regulamento UE 1169/2011, este produto contém um alergénio de declaração obrigatória: ⚠️ Crustáceos (camarão). Pessoas com alergia a crustáceos devem evitar o consumo.

Não, o Dongbaekha Saeujeot não é adequado para veganos nem para vegetarianos. Este produto é um alimento fermentado cujo ingrediente principal é o camarão (ingrediente de origem animal). Além disso, a certificação halal não foi confirmada, pelo que recomendamos verificação prévia para quem segue uma dieta halal.

O Saeujeot é um condimento fermentado natural que, mesmo em pequenas quantidades, aumenta significativamente o umami de qualquer prato. A utilização mais representativa é como ingrediente no tempero do Kimchi coreano tradicional (Baechu Kimchi, Kkakdugi, etc.). Pode também adicionar 1 a 2 colheres de chá a sopas e guisados para obter um caldo profundo em substituição do caldo de anchova. Na culinária europeia, a sua função é semelhante à da pasta de anchovas ou do molho de peixe — adiciona profundidade ao prato em pequenas doses. Atenção: o teor de sal é elevado, pelo que deve ter cuidado ao adicionar sal extra.

Conserve o Dongbaekha Saeujeot congelado a −18°C ou abaixo. Para utilizar, transfira a quantidade necessária para o frigorífico e descongele lentamente, ou retire apenas a porção necessária com uma colher limpa. Após descongelação, guarde num recipiente hermético no frigorífico e consuma preferencialmente dentro de 2 a 4 semanas. O Saeujeot é um alimento fermentado com excelente conservação natural devido ao seu elevado teor de sal.