O Japchae Mandu é a combinação de duas tradições culinárias coreanas. "Mandu" é o dumpling coreano — uma massa fina de farinha de trigo recheada. "Japchae" é um prato tradicional feito com macarrão transparente de amido de batata-doce (dangmyeon / glass noodles), salteado com uma variedade de vegetais e temperado com óleo de sésamo e molho de soja. Este produto coloca o recheio de Japchae dentro da massa de Mandu, criando uma refeição congelada prática e saborosa. O recheio inclui 31% de vegetais (repolho, cebola, cenoura, cebolinha, cogumelo-ostra-rei, cogumelo orelha-de-madeira, cogumelo shiitake) e 4% de macarrão de batata-doce, com molho de soja e óleo de sésamo para um umami profundo. Conceptualmente semelhante aos ravioli italianos ou aos pierogi polacos, mas com o sabor inconfundível das especiarias e do molho de soja fermentado coreano.

Sim, este produto é adequado tanto para dietas veganas (Vegan) como vegetarianas (Vegetarian). Não contém ingredientes de origem animal (carne, peixe, ovos, laticínios, etc.). Utiliza proteína de soja texturizada (textured soy protein) para replicar a textura da carne. Atenção: o molho de soja contém uma pequena quantidade de álcool; o produto contém farinha de trigo, glúten de trigo e fibra de trigo, pelo que não é isento de glúten. Não possui certificação halal.

De acordo com o Regulamento UE 1169/2011 sobre rotulagem de alimentos, os alergénios de declaração obrigatória presentes neste produto são os seguintes: ① Glúten — farinha de trigo (Wheat flour), glúten de trigo (Wheat gluten) e fibra de trigo (Wheat fiber). Pessoas com doença celíaca ou alergia ao trigo não devem consumir este produto. ② Soja (Soybeans) — presente no molho de soja e na proteína de soja texturizada. ③ Sésamo (Sesame) — presente no óleo de sésamo. Pessoas com alergia ao sésamo devem ter precaução. Estes três alergénios fazem parte dos 14 alergénios de declaração obrigatória na UE.

O produto em si é uma refeição congelada e não é um alimento fermentado na sua totalidade. No entanto, o molho de soja (soy sauce) utilizado no recheio é produzido através de fermentação natural tradicional (naturally fermented), conferindo um umami profundo e complexo. Tal como os queijos ou vinhos europeus desenvolvem sabores complexos através da maturação, o molho de soja coreano é um condimento fermentado a partir de soja e trigo pelo método tradicional. Graças a este molho de soja fermentado, o produto tem um sabor rico e cheio de umami, mesmo sendo um dumpling de vegetais. O sabor geral é tostado e levemente adocicado, com o aroma a noz do óleo de sésamo e a riqueza dos cogumelos em harmonia. Não é picante, pelo que é acessível a quem não está habituado a comidas apimentadas. Note-se que o molho de soja contém uma pequena quantidade de álcool — quem deva evitar completamente o álcool deve ter isso em consideração.

【Conservação】 Produto congelado — conservar a -18°C ou abaixo. Não recongelar após descongelação. Após abertura, selar bem e consumir o mais rapidamente possível. 【Confeção — Frigideira (recomendado)】 Diretamente do congelado, coloque os Mandu numa frigideira com um fio de óleo em lume médio-alto e frite durante 3 a 4 minutos até a base ficar dourada. Adicione 3 a 4 colheres de sopa de água, tape e cozinhe a vapor durante 6 a 7 minutos; retire a tampa e deixe evaporar a humidade restante até ficarem estaladiços. 【Confeção — Airfryer】 180°C durante cerca de 12 a 15 minutos (virar a meio da confeção). 【Confeção — Cozido em água】 Coloque em água a ferver; após os Mandu subirem à superfície, cozinhe mais 2 a 3 minutos. Sirva com molho de soja para mergulhar ou molho sriracha.