O Mentsuyu (面つゆ) é um molho versátil para macarrão à base de shoyu (molho de soja), amplamente utilizado na cozinha japonesa. Este produto incorpora o sumo de yuzu (柚子), um fruto cítrico do Leste Asiático, conferindo-lhe um aroma fresco e perfumado. O yuzu é conhecido pelo seu perfume único, semelhante a uma combinação de limão e toranja, e tem ganho cada vez mais popularidade na Europa. Importante: este produto é um molho 3x concentrado. Não deve ser consumido puro — dilua sempre em água antes de usar. Para molho de dipping, dilua 1 parte de molho em 2 a 3 partes de água. Para caldo de macarrão, dilua mais. É utilizado principalmente como molho de dipping para macarrão frio como soba, udon e somen, podendo também ser usado como molho para tempura ou molho para tofu frio.

Este produto contém os seguintes alergénios: ① Glúten (contém trigo) — o trigo é utilizado no fabrico do molho de soja. Pessoas com doença celíaca (celiac disease) ou alergia ao trigo não devem consumir. ② Soja (soy) — contém molho de soja e proteína de soja hidrolisada. ③ Leite (milk) — o leite está indicado como alergénio no rótulo de importação. ⚠️ Aviso importante: pessoas com alergia ao leite devem verificar obrigatoriamente a declaração de alergénios no rótulo físico destinado à exportação para a UE antes de adquirir o produto. De acordo com o Regulamento UE 1169/2011, todos os alergénios devem ser obrigatoriamente declarados. Além disso, este produto contém álcool etílico alimentar e não possui certificação halal.

Não, este produto não é adequado para veganos. Contém ingredientes de origem animal (incluindo leite declarado como alergénio). A adequação para vegetarianos não foi confirmada. Caso siga uma dieta vegetariana estrita, recomendamos que contacte o fabricante ou o ponto de venda antes de adquirir o produto. Este produto também não é isento de glúten nem possui certificação halal.

O produto contém aproximadamente 10,87 g de sal por 100 g de produto puro, o que é um valor muito elevado. No entanto, trata-se de um molho 3x concentrado, pelo que deve ser sempre diluído em água antes do consumo. Por exemplo, ao diluir 1 parte de molho em 2 partes de água, a concentração real de sal ingerida reduz-se para cerca de 1/3. O conceito é semelhante ao do molho de soja ou do molho de peixe europeus — sendo um "condimento concentrado", a chave está em usar pequenas quantidades diluídas. Quem mantém uma dieta com restrição de sal deve aumentar a proporção de diluição ou usar apenas pequenas quantidades. O rótulo UE deve indicar "diluir antes de usar" (dilute before use).

O yuzu (柚子) é um fruto cítrico originário do Leste Asiático, utilizado há séculos na cozinha japonesa e coreana. O seu sabor e aroma podem ser descritos como uma combinação complexa da acidez do limão, do amargor da toranja e do perfume adocicado da tangerina. É muito mais aromático e complexo do que o limão ou a lima europeus, com um óleo essencial extraído da casca particularmente distinto. Neste produto, para além do sumo de yuzu, está também incluído sudachi (すだち) — outro citrino japonês — em pequena quantidade, conferindo uma nota cítrica ainda mais multidimensional. A combinação do profundo umami do molho de soja com a frescura do yuzu proporciona uma experiência de sabor luminosa e perfumada, completamente diferente de qualquer outro molho de soja convencional.