A farinha de tapioca (Tapioca Flour) é um amido puro extraído da raiz de mandioca (Cassava). Não tem qualquer relação com cereais que contêm glúten, como o trigo, o centeio ou a cevada. A sua composição é 98% de amido de tapioca e 2% de humidade. Em comparação com a farinha de trigo, o seu sabor é praticamente neutro e, após cozinhada, confere uma textura elástica e firme muito característica. Na Europa, é amplamente utilizada como ingrediente para panificação sem glúten, enquanto na culinária asiática é usada em macarrão, bolos de arroz, polme para fritos e muito mais.

Sim, a farinha de tapioca Cock é um produto sem glúten. A sua composição é exclusivamente amido de mandioca (98%) e água (2%), pelo que não contém qualquer ingrediente com glúten. A mandioca é, por natureza, um ingrediente vegetal sem glúten. No entanto, pessoas com doença celíaca ou sensibilidade grave ao glúten devem verificar diretamente na embalagem do produto as indicações relativas à contaminação cruzada (Cross-contamination).

Sim, a farinha de tapioca Cock é adequada tanto para veganos (Vegan) como para vegetarianos (Vegetarian). A sua composição é exclusivamente de origem vegetal — amido de mandioca e água — não contendo qualquer ingrediente de origem animal.

A farinha de tapioca tem uma enorme versatilidade. Pode ser utilizada como substituto da farinha de trigo em panificação sem glúten, ou como espessante para sopas e molhos (em substituição do amido de milho). Misturada no polme para fritos, confere uma textura ainda mais estaladiça. Também é usada para preparar bolos de arroz tradicionais ou massas elásticas. Combina igualmente bem com receitas de fusão europeia e sul-americana, como o Pão de Queijo brasileiro, onde a farinha de tapioca é o ingrediente principal. É um ingrediente versátil que se integra facilmente com os produtos comuns de uma cozinha europeia.

Após abertura, transfira o produto para um recipiente hermético ou saco com fecho zip que impeça a entrada de humidade e odores, e conserve em local fresco e seco. A farinha de tapioca absorve humidade com facilidade, podendo endurecer ou aglomerar se exposta ao ar húmido. A conservação à temperatura ambiente num armário seco é preferível à refrigeração. Evite a exposição direta à luz solar e consuma o produto o mais rapidamente possível após abertura.