O Guk-ganjang é um molho de soja fermentado produzido segundo o método tradicional coreano, utilizado principalmente para temperar sopas e caldos (guk, jjigae, entre outros). É diferente do molho de soja japonês (shoyu) ou do molho de soja chinês que se encontram habitualmente na Europa. A maior diferença está na cor: o Guk-ganjang é muito mais claro e transparente, permitindo que o caldo das sopas se mantenha límpido mesmo após a adição do molho. Em contrapartida, o sabor salgado e o umami fermentado são muito intensos. O Chungjungone Haetsal Ganjang é produzido a partir de meju (blocos de soja fermentada) e maturado naturalmente durante 365 dias. Tal como os queijos curados europeus ou o vinho ganham complexidade de sabor com o tempo, este molho de soja desenvolve um sabor profundo e rico ao longo do longo processo de fermentação.

Sim, o Chungjungone Haetsal Ganjang é adequado tanto para veganos (Vegan) como para vegetarianos (Vegetarian). Os ingredientes são: soja fermentada (meju), água, sal, vinho de arroz fermentado, levedura em pó, extrato de alga kombu, extrato de alho e realçador de sabor (glutamato monossódico). Não contém ingredientes de origem animal. Consulte também as informações sobre alergénios nas FAQ abaixo.

Este produto contém "Soja (Soybeans)", um dos 14 principais alergénios de declaração obrigatória ao abrigo do Regulamento UE 1169/2011. Pessoas com alergia à soja devem evitar o consumo. Quanto à ausência de glúten, esta não foi oficialmente confirmada. Pessoas sensíveis ao glúten (trigo, cevada, etc.) devem contactar o fabricante antes de consumir ou proceder com cautela. A presença de sulfitos também não foi oficialmente confirmada, dada a natureza fermentada do produto. Pessoas sensíveis a sulfitos devem igualmente ter precaução.

Não, o Chungjungone Haetsal Ganjang não possui atualmente certificação Halal. Os ingredientes incluem vinho de arroz fermentado (rice wine), que pode conter álcool, pelo que pode não ser adequado para quem segue uma dieta Halal estrita. Se seguir uma dieta Halal, tenha em consideração este aspeto antes de consumir.

Antes de abrir, conserve em local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta. Após abertura, guarde obrigatoriamente no frigorífico e utilize o mais brevemente possível. O Guk-ganjang é, como o nome indica, o tempero ideal para sopas e caldos. Ao utilizá-lo em sopas tradicionais coreanas (guk, tang), jjigae ou saladas de vegetais, mantém o caldo límpido e acrescenta um sabor fermentado profundo. Substituindo o molho de soja comum pelo Guk-ganjang, notará que as suas preparações ficam muito mais claras e limpas. Atenção: pode ser mais salgado do que o molho de soja habitual, pelo que se recomenda começar com pequenas quantidades e ajustar a gosto.