Kalguksu é um prato tradicional coreano de massa plana, feita a partir de massa de farinha de trigo esticada e cortada à faca, cozida em caldo quente. Em coreano, "kal" significa faca e "guksu" significa massa. A textura é semelhante à das tagliatelle italianas ou ao udon japonês, mas a massa Kalguksu é mais fina e macia, e o amido que liberta durante a cozedura no caldo cria naturalmente uma consistência mais encorpada e aveludada. É um prato de caldo suave e reconfortante, consumido durante todo o ano nas casas coreanas.

A massa fresca Kalguksu da Chilgap contém glúten (trigo / gluten/wheat). Pessoas com alergia ao trigo ou doença celíaca (Coeliac disease) não devem consumir este produto. Estamos atualmente a obter a lista completa de ingredientes junto do fabricante; a presença de outros alergénios de declaração obrigatória na UE (como ovos, soja, produtos lácteos, etc.) não foi ainda confirmada. Se tiver alergias específicas, contacte-nos antes de efetuar a compra ou consulte diretamente o fabricante (Chilgapnonsan) para obter informação oficial sobre os ingredientes. Este produto não é isento de glúten.

A adequação deste produto para veganos e vegetarianos não foi ainda confirmada oficialmente. A massa em si é geralmente produzida com farinha de trigo e água, mas como a informação completa sobre os ingredientes ainda não está disponível, não nos é possível dar uma resposta definitiva. Se seguir uma dieta vegana ou vegetariana, contacte-nos antes de efetuar a compra. Tenha também em atenção que a adequação do prato final para veganos/vegetarianos depende do caldo e dos ingredientes utilizados na preparação.

Este produto é vendido congelado e deve ser conservado no congelador a −18°C ou inferior. Pode ser cozinhado diretamente do congelador, sem necessidade de descongelação prévia — basta adicionar a massa congelada ao caldo ou à água a ferver. Após colocar a massa na água a ferver, mexa imediatamente para evitar que as tiras se colem. Não recongele o produto após descongelação e consuma-o no próprio dia após descongelar. A massa restante após abertura da embalagem deve ser guardada bem fechada no congelador.

A escolha do caldo é a chave do sabor do Kalguksu. Na tradição coreana, os caldos mais utilizados são o caldo de frango (chicken broth), o caldo de amêijoa (clam broth) ou o caldo de anchova com alga kombu (anchovy-kelp stock). Na Europa, um caldo de frango com baixo teor de sal (low-salt chicken stock) disponível nos supermercados é uma excelente alternativa. Como o amido da massa engrossa naturalmente o caldo durante a cozedura, evite preparar um caldo demasiado concentrado desde o início. Adicionar legumes como abobrinha, cenoura, cebola e cebolinho enriquece o sabor e o valor nutricional do prato. A embalagem de 1kg permite várias utilizações, tornando-a muito económica.