O Kkakdugi é um alimento fermentado tradicional coreano — um tipo de kimchi feito com nabo (radish) cortado em cubos em vez de couve chinesa. O Bibigo Kkakdugi é preparado curando o nabo em sal grosso, misturando-o com um tempero de alho, gengibre, cebolinha, pimenta vermelha em pó, molho de peixe de camarão, molho de peixe de anchova e puré de pera, e fermentando-o naturalmente. É caracterizado por uma textura mais crocante e refrescante do que o kimchi de couve, com um sabor umami rico. Tal como o queijo ou o vinho, o processo de fermentação desenvolve um sabor profundo e complexo ao longo do tempo. Na Coreia, é consumido como acompanhamento em praticamente todas as refeições — com arroz, sopas e pratos de carne.

Não, o Bibigo Kkakdugi não é adequado para veganos nem para vegetarianos. Este produto contém molho de peixe de camarão (shrimp fish sauce) e molho de peixe de anchova (anchovy fish sauce), pelo que inclui ingredientes de origem animal (crustáceos e peixe). Não é recomendado para quem segue uma dieta à base de plantas.

A lista de ingredientes do Bibigo Kkakdugi não inclui ingredientes com glúten (trigo, cevada, centeio, etc.). No entanto, não foi confirmada uma certificação oficial sem glúten. Por isso, pessoas com doença celíaca ou alergia grave ao glúten devem verificar obrigatoriamente o rótulo físico do produto antes de consumir e, se necessário, consultar um profissional de saúde.

Este produto contém alergénios de declaração obrigatória ao abrigo do Regulamento UE sobre informação alimentar (Regulamento n.º 1169/2011). Especificamente, contém crustáceos (crustaceans — molho de peixe de camarão), peixe (fish — molho de peixe de anchova) e soja (soybeans). Pessoas com alergia a estes ingredientes devem evitar o consumo. Além disso, o teor de sal deste produto é de 1,7 g por 100 g, o que corresponde à categoria de produto com "alto teor de sal" segundo os critérios da UE. Pessoas que limitam a ingestão de sódio devem ter atenção à quantidade consumida.

O Bibigo Kkakdugi é um produto refrigerado e deve ser conservado obrigatoriamente no frigorífico (0–10°C), tanto antes como após a abertura. Após abrir, feche hermeticamente o recipiente e consuma o mais brevemente possível. O Kkakdugi pode ser consumido diretamente como acompanhamento, sem necessidade de cozinhar, e combina bem com arroz, pratos de massa, carnes grelhadas e pratos de tofu. Também pode ser utilizado como ingrediente em arroz frito ou em guisados — o sabor profundo do Kkakdugi fermentado integra-se naturalmente em toda a preparação, resultando num prato ainda mais saboroso. Na Europa, pode encontrar ingredientes coreanos complementares em supermercados coreanos ou lojas especializadas em produtos asiáticos.