Sempio Yondu Assaisonnement Liquide Fermenté aux Haricots Coréens - Yondu Woori Kong 275ml

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19/02/2027

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Title

Sempio Yondu Urikong 275ml

Essence culinaire coréenne naturellement fermentée · Sempio Yondu

Une essence culinaire liquide élaborée à partir de soja coréen (Urikong) naturellement fermenté pendant environ 100 jours. En Corée, elle est utilisée à la place du sel ou ajoutée en touche finale dans les soupes, ragoûts et légumes assaisonnés pour apporter une profonde saveur umami. Sempio, le premier spécialiste coréen des aliments fermentés, réinterprète de façon moderne les techniques traditionnelles de fermentation du jang (醬) coréen pour créer ce condiment 100 % végétal authentiquement coréen.

Fermented

Gluten-Free

Vegan

Dairy-Free

Korea

En un coup d'œil · Highlights

Fermentation

Fermentation naturelle Naturally Fermented

Durée d'affinage

Affiné 100 jours Aged 100 days

Sans gluten

Sans gluten Sans Gluten · Gluten-Free

Vegan

100 % végétal Végétalien · Vegan

Sans produits laitiers

Sans produits laitiers Sans Lactose · Dairy-Free

Faible en graisses

Faible en graisses Faible en Graisses · Low-Fat

Origine

Importé directement de Corée Direct from Korea

Informations produit

Valeurs nutritionnelles (Règlement UE n° 1169/2011)

Nutriment	Pour 100g	Total (275ml)
Énergie	209 kJ / 50 kcal	574,75 kJ / 137,5 kcal
Matières grasses	0 g	0 g
dont acides gras saturés	0 g	0 g
Glucides	4 g	11 g
dont sucres	0 g	0 g
Protéines	8 g	22 g
Sel	14,9 g	40,98 g

※ Les valeurs nutritionnelles sont calculées sur la base de l'étiquette du marché coréen. Elles pourront être mises à jour lors de la finalisation de l'étiquetage UE.

Ingrédients (Ingredients)

Liquide fermenté de soja coréen (soja coréen, sel de mer), alcool fermenté, bouillon de légumes coréens (shiitake, oignon, radis blanc, chou, carotte, ciboule, ail et 8 légumes coréens), sel de mer, extrait de levure.

⚠️ Informations allergènes · Allergen Information Soja (Soybeans)

Seuls les allergènes contenus dans ce produit parmi les 14 allergènes majeurs obligatoires selon le Règlement UE n° 1169/2011 sont indiqués.

Profil aromatique

À la manière d'une note de dégustation de vin, les arômes du liquide fermenté Urikong affiné 100 jours sont exprimés selon cinq axes.

Tasting Notes

Umami

9.5/10

Fraîcheur Fresh

7.5/10

Épice Spice

0.5/10

Fermenté Fermented

8/10

Salé Salt

7/10

Méthode de fermentation traditionnelle coréenne

Le Sempio Yondu Urikong est élaboré à partir de soja indigène coréen (Urikong) et de sel de mer, selon une méthode héritée de la culture coréenne de fermentation du jang (醬), affiné naturellement pendant environ 100 jours. En Corée, la fermentation du soja est au cœur d'une tradition culinaire vieille de plusieurs millénaires : chaque foyer plaçait le soja dans des jarres en terre cuite pour le faire mûrir lentement au fil des saisons et en extraire une saveur profonde.

Ce produit reproduit la méthode de fermentation traditionnelle coréenne grâce à des techniques agroalimentaires modernes, en faisant fermenter le soja en trois étapes successives (fermentation enzymatique par koji → fermentation lactique → fermentation par levure). Les protéines du soja se décomposent lentement, enrichissant naturellement le produit en acide glutamique et autres composés umami, pour une profondeur de saveur sans aucun exhausteur de goût artificiel. Ce condiment liquide est 100 % végétal, sans MSG, sans arômes de synthèse et sans ingrédients d'origine animale.

Pour le comparer à la culture culinaire européenne, c'est le même principe que le fromage qui développe ses arômes au fil d'un long affinage, le vin qui se complexifie avec le temps, ou la choucroute qui crée de nouvelles saveurs par fermentation naturelle. 100 jours de fermentation lente à la coréenne — couche après couche de saveur dans le soja.

Utilisations à la coréenne · Recettes Coréennes

Dans les foyers coréens, le Yondu s'utilise comme « une goutte à la place du sel ou de la sauce soja ». Ajouté en touche finale dans presque tous les plats coréens — soupes, ragoûts, légumes assaisonnés, sautés — c'est un condiment universel qui révèle une profonde saveur umami. Découvrez les saveurs authentiques de la cuisine coréenne traditionnelle.

Bibimbap

비빔밥

Le plat coréen emblématique composé de riz surmonté de légumes assaisonnés, de viande et d'un œuf, le tout mélangé avant de déguster. Mélanger une cuillère de Yondu à la pâte de piment Gochujang adoucit le piquant et approfondit l'umami. Utilisé à la place du sel pour assaisonner les légumes, il apporte une saveur à la fois fraîche et riche.

Bulgogi

불고기

Du bœuf finement tranché mariné à la sauce soja, à la poire et à l'ail, puis grillé — l'un des plats familiaux les plus appréciés en Corée. Ajouter 1 à 2 cuillères de Yondu à la marinade imprègne la viande d'un umami profond tout en adoucissant le côté salé, pour un équilibre de saveurs apprécié de tous, des enfants aux adultes.

Doenjang Jjigae

된장찌개

La soupe du quotidien coréen, préparée avec du Doenjang (pâte de soja fermentée), du tofu, de la courgette et des pommes de terre. Une cuillère de Yondu en fin de cuisson fait ressortir le caractère savoureux du Doenjang et intensifie le bouillon. Inutile de préparer un bouillon d'anchois ou de kombu séparément pour obtenir une saveur profonde.

Kimchi Jjigae

김치찌개

Le ragoût national coréen, mijoté avec du Kimchi bien fermenté, du porc ou du tofu. Ajouter du Yondu à l'acidité et au piquant naturels du Kimchi arrondit le côté salé et fait ressortir la profondeur aromatique du Kimchi. Même dans une version végétarienne, il permet d'obtenir une saveur riche sans bouillon d'origine animale.

Namul

나물 무침

L'accompagnement coréen par excellence : légumes blanchis (épinards, pousses de soja, campanule, fougère) assaisonnés avec de l'huile de sésame et de l'ail. Remplacer le sel par une petite quantité de Yondu enrichit l'umami sans masquer la saveur naturelle des légumes. Souvent utilisé comme garniture pour le Bibimbap.

Japchae

잡채

Le plat de fête coréen à base de vermicelles transparents en fécule de patate douce, sautés avec des épinards, des carottes, des champignons et du bœuf. Assaisonner avec de la sauce soja additionnée de Yondu adoucit le côté salé et équilibre harmonieusement le sucré et l'umami, pour une saveur digne d'un repas de réception.

Jeyuk Bokkeum

제육볶음

Du porc sauté dans une marinade épicée au Gochujang — un classique de la cuisine familiale coréenne. Ajouter du Yondu à la marinade adoucit le piquant et révèle l'umami, pour une saveur encore plus riche que ce soit servi sur du riz ou en wrap dans des feuilles de laitue.

Miyeokguk

미역국

La douce soupe aux algues wakamé, traditionnellement consommée en Corée pour les anniversaires et en convalescence postnatale. Il suffit d'ajouter du Yondu à un bouillon de bœuf ou d'anchois pour obtenir un bouillon profond et savoureux. Dans une version végétarienne, il permet d'apporter un umami généreux sans aucun ingrédient d'origine animale.

Informations détaillées

Contenance

275ml

Origine

République de Corée (Korea) — Importé directement de Corée

Conservation

Conserver à l'abri de la lumière directe du soleil, dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver au réfrigérateur.

Durée d'affinage

Fermentation et affinage naturels d'environ 100 jours (Aged 100 days)

Fabricant

Sempio Foods Company — Premier spécialiste coréen des aliments fermentés

Utilisation

Ajouter 1 à 2 cuillères en touche finale dans les soupes, ragoûts, légumes assaisonnés, sautés et marinades. Peut remplacer le sel ou la sauce soja.

Une essence culinaire fermentée authentiquement coréenne, née du soja indigène coréen et de 100 jours de patience. dotAsia l'importe directement de Corée pour l'apporter avec soin sur les tables des foyers européens.

Certifié HACCP Livraison UE directe Importé de Corée 100 % végétal Qualité garantie

Questions fréquentes (FAQ)

Qu'est-ce que le Sempio Yondu Urikong ? En quoi est-il différent de la sauce soja ou du Doenjang ?

Le Sempio Yondu Urikong est un condiment liquide fermenté, élaboré à partir de soja coréen naturellement fermenté pendant 100 jours selon une méthode traditionnelle. Il possède une saveur salée comme la sauce soja, mais se distingue par un umami bien plus riche et plus doux. Contrairement au Doenjang, il n'a pas d'arôme prononcé, ce qui permet d'en ajouter une petite quantité dans de nombreuses préparations pour en révéler la profondeur. Son usage est comparable à celui de la sauce Worcestershire ou de la sauce de poisson en Europe — comme un « ingrédient secret » — mais ce produit est entièrement végétal (vegan). Ses principaux ingrédients sont le soja coréen, le sel de mer et un bouillon de 8 légumes coréens dont shiitake, oignon et radis blanc.

Ce produit convient-il aux végans et aux végétariens ? Est-il sans gluten ?

Oui, le Sempio Yondu Urikong convient aux régimes vegan et végétarien. Il ne contient aucun ingrédient d'origine animale ; sa composition comprend du liquide fermenté de soja coréen, du sel de mer, un bouillon de légumes et de l'extrait de levure. Il ne contient pas de blé et est donc sans gluten. Cependant, comme des produits contenant du blé peuvent être fabriqués dans le même établissement, les personnes souffrant d'une allergie sévère au blé ou au gluten (ex. : maladie cœliaque) doivent faire preuve de prudence avant consommation. ⚠️ À noter : le Yondu standard (version classique) contient du blé et n'est pas sans gluten. Vérifiez bien la mention « Urikong » sur le produit.

Ce produit contient-il des allergènes ? Contient-il de l'alcool ?

Parmi les 14 allergènes majeurs de l'UE, ce produit contient du soja (Soybeans). Les personnes allergiques au soja doivent éviter sa consommation. Ce produit contient également une faible quantité d'alcool fermenté. Les personnes évitant l'alcool (pour des raisons religieuses, médicales ou en cas de grossesse) doivent en tenir compte avant utilisation. Ce condiment étant très riche en sodium, il est recommandé de l'utiliser en petites quantités et de ne pas ajouter de sel supplémentaire dans la préparation.

Qu'est-ce que la fermentation de 100 jours ? Pourquoi le processus de fermentation est-il important ?

Le Yondu Urikong est élaboré à partir de soja coréen et de sel de mer, fermenté et affiné naturellement pendant 100 jours. Au cours de la fermentation, les protéines du soja se décomposent, développant naturellement une profonde saveur umami et une complexité aromatique. Ce principe est très similaire à celui du fromage ou du vin en Europe, qui acquièrent leur complexité de goût et d'arôme grâce à l'affinage. Ce condiment fermenté coréen traditionnel, naturellement fermenté pendant 100 jours, ne se contente pas d'apporter du sel : il élève l'ensemble du profil aromatique d'un plat.

Comment utiliser et conserver le Yondu Urikong ?

Le Yondu Urikong étant un condiment fermenté très concentré et très riche en sodium, il s'utilise en petites quantités (1/2 à 1 cuillère à café). Il peut être utilisé dans de nombreux plats coréens : Doenjang Jjigae, légumes assaisonnés (Namul), œufs vapeur, plats au tofu, sautés, etc. Il peut également être ajouté en petite quantité dans des soupes ou des sauces pour pâtes afin de renforcer l'umami. Lors de son utilisation, réduire ou supprimer le sel ajouté séparément. Avant ouverture, conserver dans un endroit frais à l'abri de la lumière directe du soleil. Après ouverture, conserver impérativement au réfrigérateur et utiliser dans les meilleurs délais.

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