Ce produit est une sauce de marinade et de cuisson développée pour préparer facilement à la maison le Galbi-jjim, plat traditionnel de la cuisine royale coréenne. Le Galbi-jjim est un plat raffiné servi lors des banquets de la cour royale de Joseon : des côtes de bœuf sont mijotées longuement dans une marinade à base de sauce soja, d'ail, de gingembre et de purées de fruits, pour obtenir une saveur umami profonde et une texture fondante. L'utilisation est simple : pour environ 1 à 1,2 kg de côtes de bœuf (beef short ribs), verser l'intégralité de la bouteille (190 g) avec environ 300 ml d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure à 1 heure 30. L'ajout de carottes, de radis blanc et de châtaignes donne un résultat encore plus généreux. Ce plat peut être parfaitement reproduit avec des beef short ribs ou un beef flanken cut disponibles chez les bouchers locaux en Europe.

Oui, ce produit contient des allergènes à déclaration obligatoire conformément au Règlement UE 1169/2011. Les allergènes identifiés sont les suivants : ① Gluten — la sauce soja (contenant soja et blé) ainsi que l'extrait de blé sont présents ; les personnes sensibles au gluten doivent éviter la consommation. ② Soja (Soybeans) — présent dans la sauce soja et le concentré de peptides de soja. ③ Sésame (Sesame) — présent sous forme d'huile de sésame. Par ailleurs, des risques de contamination croisée avec des crustacés, du poisson, des œufs, des produits laitiers, des arachides et des fruits à coque sont possibles lors de la fabrication (mention « peut contenir »). Les personnes souffrant d'allergies sévères sont invitées à vérifier la liste complète des ingrédients avant consommation.

Non, ce produit ne convient ni aux végétaliens ni aux végétariens. Parmi les ingrédients figure l'inosinate disodique (Disodium Inosinate, E631), un exhausteur de goût nucléotidique généralement dérivé de sources animales (poisson ou porc). Ce produit n'est pas non plus sans gluten : la sauce soja contient du blé, et de l'extrait de blé est également ajouté séparément ; les personnes sensibles au gluten doivent éviter sa consommation. Il ne bénéficie pas non plus d'une certification halal. Ce produit est une sauce conçue pour la préparation du Galbi-jjim coréen traditionnel, destinée à être utilisée avec de la viande de bœuf ou d'autres viandes.

Oui, ce produit contient une faible quantité d'alcool. Parmi les ingrédients figure du vin de riz assaisonné (Seasoned Rice Wine) à environ 3,37 % ; ce produit n'est donc pas exempt d'alcool. Les personnes évitant l'alcool pour des raisons religieuses ou personnelles sont invitées à en tenir compte. Concernant la teneur en sel, ce produit est une sauce de marinade concentrée dont la teneur en sel est d'environ 5 g pour 100 g, ce qui est élevé. Cependant, étant donné qu'elle est utilisée pour la cuisson avec de grandes quantités de viande et de légumes et non consommée telle quelle, la quantité de sel ingérée par portion est en réalité bien plus faible. Les personnes suivant un régime pauvre en sodium sont néanmoins invitées à ajuster les quantités utilisées.

Avant ouverture, conserver à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil, dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver impérativement au réfrigérateur (en dessous de 4 °C) et utiliser le plus rapidement possible. Il est recommandé de consommer dans les 7 à 10 jours suivant l'ouverture. Transférer la sauce restante dans un récipient hermétique contribue à préserver sa fraîcheur. La date de péremption est indiquée sur le fond ou le côté de l'emballage au format « Best Before » ou « BBE ». Ce produit de 190 g étant de petit format, il peut être entièrement utilisé en une ou deux préparations de Galbi-jjim, ce qui limite les contraintes de conservation.