Le Sempio Baekil Doenjang est une pâte de soja fermentée coréenne élaborée avec seulement trois ingrédients — graines de soja, sel de mer et eau de source — et affinée naturellement pendant 100 jours selon la méthode traditionnelle. Son goût est profond et terreux, avec une puissante saveur umami. Il est bien plus intense et complexe que le miso japonais. Tout comme le fromage ou le vin acquièrent leur richesse grâce à l'affinage, le Baekil Doenjang développe sa saveur unique et généreuse au fil de 100 jours de fermentation. Il peut être utilisé dans de nombreuses préparations : ragoûts, soupes, sauces et marinades.

Oui, le Sempio Baekil Doenjang est un produit 100 % végétalien (Vegan) et végétarien (Vegetarian). Sa composition — graines de soja, sel de mer, eau purifiée (eau de source) — ne contient aucun ingrédient d'origine animale. Il est également sans gluten (Gluten-Free). Veuillez noter qu'il ne possède pas de certification halal ; les personnes suivant un régime halal sont invitées à en tenir compte.

Le Sempio Baekil Doenjang contient du soja (Soybeans/Soy), l'un des 14 allergènes majeurs réglementés par l'UE. Les personnes allergiques au soja doivent éviter sa consommation. Le gluten (blé, orge, seigle, etc.) n'est pas présent dans les ingrédients, ce qui classe ce produit comme sans gluten. Pour toute information concernant les risques de contamination croisée en cours de fabrication, nous vous recommandons de contacter directement le fabricant (Sempio).

Avant ouverture, conservez le produit à l'abri de la lumière directe du soleil, dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conservez-le impérativement au réfrigérateur et utilisez toujours une cuillère propre pour éviter toute contamination. En tant qu'aliment fermenté, il se conserve longtemps au réfrigérateur et sa saveur peut même s'intensifier avec le temps. Veuillez consulter l'étiquette du produit pour la date limite de consommation exacte. Le Doenjang s'utilisant en petites quantités, un format de 900g peut être utilisé pendant plusieurs mois à la maison.

Le Doenjang joue un rôle central dans la cuisine coréenne traditionnelle. Ses utilisations les plus emblématiques sont le Doenjang-jjigae (ragoût à base de Doenjang avec tofu, légumes et champignons) et le Doenjang-guk (soupe légère au Doenjang). Il sert également d'assaisonnement pour les légumes sautés, de marinade pour les viandes et poissons grillés, et de base pour le Ssamjang (sauce à tremper pour légumes). Dans la cuisine européenne, une petite quantité ajoutée à une soupe ou un ragoût agit comme un exhausteur de goût naturel, apportant une saveur umami profonde. Comme son arôme s'intensifie à la cuisson, il est conseillé de commencer par de petites quantités et d'ajuster selon votre goût.