16/02/2027
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Authentique Condiment Coréen Fermenté · Sempio Naturally Brewed Soy Sauce
Le Ganjang est le condiment fermenté emblématique de la cuisine coréenne, élaboré uniquement à partir de soja, de blé, de sel et d'eau, lentement transformés par le temps. La sauce soja naturellement fermentée Sempio suit un processus de brassage en 5 étapes faisant intervenir levures et bactéries lactiques, avec une maturation lente d'environ 6 mois (180 jours). Au-delà du salé, une profonde saveur umami se révèle, faisant de cette sauce la base de presque toutes les préparations dans les foyers coréens.
※ La portion recommandée est d'environ 15ml (1 cuillère à soupe). Ce produit est utilisé en petite quantité pour assaisonner et relever les plats. Source : informations officielles Sempio (en.sempio.com).
Parmi les 14 allergènes à déclaration obligatoire selon le Règlement UE 1169/2011, ce produit contient :
Comme des notes de dégustation de vin — les 5 axes aromatiques de la sauce soja naturellement fermentée
En Corée, le Ganjang n'est pas un simple condiment : c'est un aliment fermenté qui représente l'identité culinaire d'un foyer. Il suit une méthode de brassage traditionnelle consistant à cuire et faire fermenter le soja et le blé pour préparer le meju et le nuruk, puis à les plonger dans de l'eau salée pour une fermentation et une maturation lentes. La sauce soja naturellement fermentée Sempio respecte ces principes de brassage ancestraux, tout en suivant un processus en 5 étapes incluant la fermentation par levures et bactéries lactiques, avec une maturation lente d'environ 180 jours (6 mois).
Au cours de cette longue fermentation, les protéines du soja se décomposent progressivement, générant naturellement des composés umami. L'essence de la sauce soja naturellement fermentée réside dans cette profondeur aromatique créée par le temps — sans arômes artificiels ni hydrolyse chimique.
Tout comme le fromage affiné transforme le lait, le vin transforme le raisin, et la choucroute transforme le chou par le temps — la sauce soja coréenne transforme le soja et le blé par la fermentation. À l'image du millésime d'un vin, les "180 jours de maturation (Aged 180 days)" sont eux-mêmes une expression du goût.
Les recettes coréennes authentiques les plus appréciées avec la sauce soja naturellement fermentée — à reproduire fidèlement ou à utiliser comme base de marinade dans votre cuisine.
Le point de départ de la table coréenne, la sauce soja naturellement fermentée — une profonde saveur umami façonnée par le temps, livrée directement dans votre cuisine en Europe.
La sauce soja naturellement fermentée Sempio est élaborée à partir de soja dégraissé (defatted soybeans), de blé (wheat) et de sel (salt), fermentés et affinés pendant 180 jours (environ 6 mois) selon la méthode traditionnelle coréenne. Tout comme un fromage affiné ou un vin européen développe une complexité aromatique grâce au temps, cette sauce soja acquiert une profonde saveur umami et un arôme riche au fil d'une longue fermentation. Contrairement aux sauces soja produites rapidement par hydrolyse chimique en usine, celle-ci est naturellement fermentée selon la méthode traditionnelle, apportant une saveur bien plus complexe et profonde à vos préparations.
Oui, la sauce soja naturellement fermentée Sempio convient aussi bien aux régimes vegan que végétarien. Elle ne contient aucun ingrédient d'origine animale. Sa composition est la suivante : eau (water), soja dégraissé (defatted soybeans), blé (wheat), sel (salt), sirop de maïs à haute teneur en fructose (high fructose corn syrup) et conservateur (sodium benzoate). Vous pouvez l'utiliser librement dans toutes vos préparations vegan et végétariennes : cuisine au tofu, légumes sautés, marinades végétales, etc.
Oui, des informations importantes sur les allergènes sont à prendre en compte. Ce produit contient deux des allergènes à déclaration obligatoire selon la réglementation UE : le gluten (Gluten, issu du blé) et le soja (Soybeans). Les personnes allergiques au blé (gluten) ou au soja ne doivent pas consommer ce produit. Il n'est pas non plus adapté aux personnes souffrant d'intolérance au gluten (maladie cœliaque). Veuillez impérativement vérifier la liste des ingrédients avant achat.
Oui, la sauce soja est par nature très riche en sel. Ce produit contient environ 15,7 g de sel pour 100ml, ce qui est caractéristique de toutes les sauces soja traditionnelles. Si vous utilisez du sel ou d'autres condiments salés dans votre recette, veillez à surveiller votre apport total en sodium. En général, 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30ml) suffisent pour apporter une saveur umami satisfaisante à une portion. Les personnes suivant un régime pauvre en sodium sont invitées à ajuster les quantités ou à consulter leur médecin ou diététicien.
Avant ouverture, conservez le produit dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. Après ouverture, il est recommandé de bien refermer le bouchon et de conserver la bouteille au réfrigérateur. Une conservation au réfrigérateur permet de maintenir la qualité pendant plusieurs mois. La teneur élevée en sel confère une conservation naturelle, mais le réfrigérateur reste la meilleure option pour préserver les arômes après ouverture. Ce produit de 150ml est un format idéal pour découvrir la sauce soja coréenne sans engagement excessif.
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