Ce produit est une sauce épicée pour fruits de mer sautés, fabriquée par Sempio, l'une des marques alimentaires coréennes les plus reconnues. Mugyo-dong est un quartier de Séoul réputé pour ses plats de calamar et de poulpe sautés, et cette sauce en reproduit fidèlement les saveurs. Son utilisation est très simple : faites sauter des fruits de mer frais (calamar, poulpe, etc.) avec de l'oignon, de la ciboule et de la carotte dans une poêle, puis versez cette sauce et faites revenir rapidement à feu vif. Un seul sachet suffit pour réaliser un plat sauté coréen authentique sans avoir à préparer d'assaisonnement supplémentaire. Un sachet de 130g convient pour 2 personnes.

Cette sauce contient plusieurs sources de piment : Gochujang (pâte de piment rouge), poudre de piment rouge, extrait de piment rouge et oléorésine de capsicum. Elle correspond à un niveau de piquant moyen à fort selon les standards coréens, ce qui peut être considéré comme assez épicé pour les palais européens. Si vous n'êtes pas habitué au piquant, nous vous recommandons d'augmenter la quantité de fruits de mer ou d'utiliser seulement la moitié du sachet en conservant le reste au réfrigérateur. La sauce soja, l'ail et les composants fermentés de soja s'associent pour créer non pas un simple piquant, mais un umami profond et complexe.

Oui, conformément au règlement UE sur l'étiquetage alimentaire (Règlement 1169/2011), ce produit contient des allergènes à vérifier impérativement. ▶ Gluten : ce produit contient de l'extrait de blé (Wheat Extract). Les personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque doivent éviter sa consommation. ▶ Soja (Soybeans) : la sauce soja et le peptide de soja fermenté (Fermented Soy Peptide) sont présents dans la recette. Par ailleurs, la présence de vin de cuisine (Cooking Wine) dans les ingrédients peut indiquer une teneur en sulfites (Sulphites) supérieure à 10 mg/kg, et la présence de sésame (Sesame) n'a pas encore été officiellement confirmée. Les personnes allergiques aux sulfites ou au sésame sont invitées à contacter directement le fabricant (Sempio) avant l'achat.

La compatibilité de ce produit avec un régime végétalien ou végétarien n'a pas encore été officiellement confirmée. Bien que la liste des ingrédients ne mentionne pas explicitement de viande ou de poisson, l'origine du vin de cuisine (Cooking Wine) et de l'extrait de levure (Yeast Extract) n'a pas été vérifiée officiellement, ce qui nous empêche de le recommander comme produit certifié vegan ou végétarien. Concernant la certification halal, ce produit ne possède actuellement aucune certification halal officielle. Les personnes soumises à des restrictions alimentaires sont invitées à contacter directement le fabricant (Sempio) avant l'achat.

Cette sauce contient des ingrédients élaborés selon des méthodes de fermentation traditionnelles, notamment la sauce soja (Soy Sauce) et le peptide de soja fermenté (Fermented Soy Peptide). Ces composants fermentés apportent à la sauce un umami profond et une saveur riche. Tout comme le fromage et le vin européens acquièrent leur complexité grâce au processus d'affinage, la sauce soja et le Doenjang coréens développent leur profondeur unique à travers un processus de fermentation naturelle (naturally fermented) de plusieurs mois, voire plusieurs années. C'est le cœur d'une tradition culinaire coréenne vieille de plusieurs millénaires. Notez cependant que ce produit est une sauce de cuisson prête à l'emploi, et non un aliment fermenté dans son intégralité.